鐘記油燙鴨隸屬于徐州鐘記紫燕食品有限公司，公司成立于2002年。1989年，鐘記公司創(chuàng)始人鐘春發(fā)依靠城市守信、高質量、優(yōu)質服務，從一個沿街叫賣的個體商販，快速發(fā)展為擁有員工180多人，固定資產達200多萬元，連鎖銷售店35家的綜合性食品生產企業(yè)。

油燙鴨屬于四川美食中川菜菜品的冷菜一類，又叫鹵鴨子。這類熟食色澤棕紅，皮酥肉嫩，鮮香適口，烹制方法有鹵、炸等，很適合我們日常下飯菜!來自徐州的鐘記油燙鴨就是其中之一個比較知名的品牌，下面我們就來了解下這個徐州馳名老品牌吧!

走訪過徐州諸多民間老店之后，相信大家都對鐘記油燙鴨印象深刻。這是徐州數(shù)得著的排隊老店了，在風和日麗的天氣里食客的隊伍能站到馬路對面，很多人都用著他們家的熟食當下飯菜，這么多年都沒改變。

鐘記油燙鴨，選生長期4到6個月的仔土鴨，宰殺洗凈后，先放入鹵水鍋中鹵制。鹵制時，火不宜大，熟后撈出，用鋼針扎眼，流出多余油脂，再刷上一層麥芽糖，掛起來晾干。晾干后的鴨子，下油鍋炸至色澤紅潤、外皮酥脆時，在油燙鴨的基礎上淋上一層熬制的冰糖，棕紅色炸到油酥的鴨皮，浸滿了厚厚一層糖汁，鴨肉的香、脆、甜一齊在口中碰撞，香氣能一直沖到嗓子眼。

鐘記油燙鴨選擇原料講究，有自己的原料基地，我們的熟食做工精細，制作方法獨特，除添鹽、糖、蔥、姜、川椒等多種佐料外，還配20多種名貴中藥、煮、炸鴨子只用木紫燒制等傳統(tǒng)工藝，確保風味獨特，入口滋潤。鐘記油燙鴨已從徐州大地迅速騰飛，經營網絡遍及上海、南京、蘇州武漢等20多個大中城市，銷售網點達200多家，深受消費者喜歡!

如果說愛和美食都沒有辜負的，那就是鐘記油燙鴨這間開了二十多年的美食小店了，味道點亮生活，生活溫暖人心，徐州人記得來到這里開啟一段舌尖上的飛行之旅。

鐘記主要系列產品：　　

油燙鴨、香酥雞、百味雞、夫妻肺片、麻辣魚、五香牛肉、香辣醬、麻辣牛肉干、麻辣海帶絲、野生貢筍 、糖醋麻辣豆干、青豆拌花生、麻辣熏鴨、孜然牙簽牛肉、紅腸、麻辣豆絲、雞磚、鴨磚鴨爪、涼拌腐竹、涼拌海石花、麻辣鳳尾魚、腰果花生、香酥花生米、野山菌、金針菇、酸辣涼粉等產品。