重慶豬圈飲食文化有限公司成立于2003年，是一家專業(yè)從事火鍋直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)、管理;特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)、管理;火鍋技術(shù)管理人員培訓(xùn);物流配送;火鍋底料開發(fā)、研制、外加工等綜合性實(shí)體公司。本公司旗下有“豬圈火鍋”(重慶老火鍋)、“天鍋香火鍋”(重慶新派火鍋)、“御豬豬圈火鍋”三大品牌，均獲得國(guó)家商標(biāo)注冊(cè)。

公司3家直營(yíng)店均分布在重慶主城區(qū)，分布在全國(guó)各地的加盟店100余家，自建食品廠一個(gè)，占地13000平方米，總投資3500萬，通過國(guó)家QS認(rèn)證。在主城區(qū)大坪擁有所有權(quán)的獨(dú)立的辦公寫字樓，公司機(jī)構(gòu)目前有總經(jīng)辦、行政人事部、財(cái)務(wù)部、直營(yíng)部、加盟部、籌建部、營(yíng)運(yùn)部、物配部、技術(shù)部、企劃部、培訓(xùn)部、裝修部、食品廠等部門，有一支專業(yè)從事直營(yíng)管理、加盟管理、技術(shù)和管理人員培訓(xùn)、物流配送、底料研發(fā)加工的隊(duì)伍。目前公司員工200余人，中高層管理人員20余人，大專以上學(xué)歷的10余人，全力為本公司直營(yíng)店和全國(guó)加盟店服務(wù)。

公司經(jīng)過10余年的不斷努力，深受各界人士好評(píng)，獲得“優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)名火鍋”，“中國(guó)十大火鍋品牌”、“中國(guó)十佳特色火鍋”、“中國(guó)火鍋示范企業(yè)”、“重慶火鍋特許經(jīng)營(yíng)優(yōu)秀企業(yè)”、“重慶知名連鎖品牌”、“重慶連鎖三十強(qiáng)”、“重慶誠信連鎖企業(yè)”、 “重慶健康放心火鍋企業(yè)”、“重慶放心火鍋底料”等等殊榮， 成為商務(wù)部備案跨省市特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)和重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。 “豬圈人”正不懈努力，深知任重而道遠(yuǎn)，始終遵循著“創(chuàng)建中國(guó)特色餐飲品牌”這一目標(biāo)繼往開來，為豬圈飲食文化有限公司的發(fā)展歷程添上濃墨重彩的一筆。

品牌介紹

“豬圈火鍋”底料采用幾十味名貴食用中草藥材，用現(xiàn)代工藝流程，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成，經(jīng)調(diào)配出的火鍋湯紅明亮，麻辣鮮香，回味無窮，味道厚重?！柏i圈火鍋”采用混元一氣鍋的特色，打破了“九宮八卦”“鴛鴦鍋”“子母鍋”的隔閡，葷素同煮，渾然一鍋，酣暢淋漓，歡樂同樣，公司經(jīng)過多年發(fā)展，得到了社會(huì)各界的歡迎和認(rèn)同榮獲、商務(wù)部備案特許經(jīng)營(yíng)合格、優(yōu)秀企業(yè)、中國(guó)名火鍋，中國(guó)十大火鍋品牌、中國(guó)十佳特色火鍋、中國(guó)火鍋示范企業(yè)、、重慶火鍋特許經(jīng)營(yíng)優(yōu)秀企業(yè)、重慶知名連鎖品牌、重慶連鎖三十強(qiáng)、重慶誠信連鎖企業(yè)、重慶放心火鍋底料、重慶火鍋特許優(yōu)秀企業(yè)、重慶健康放心火鍋企業(yè)、重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位?，F(xiàn)分布于全國(guó)近200個(gè)加盟店。通俗明了的“豬圈火鍋”背后其實(shí)承載了厚重的重慶老火鍋文化，也見證了重慶本土老火鍋的發(fā)展歷程。老驥伏櫪，任重道遠(yuǎn)，

重慶“豬圈”火鍋人正不懈努力，深知任重而道遠(yuǎn)，始終遵循著“創(chuàng)建中國(guó)特色餐飲品牌”這一目標(biāo)繼往開來，為豬圈飲食文化有限公司的發(fā)展歷程添上濃墨重彩的一筆。

“豬圈火鍋”的由來

豬圈火鍋”起源于重慶美麗的南山，在過去十幾載的老火鍋記憶中，很多食客對(duì)當(dāng)年南山餐飲一條街的火爆場(chǎng)面還記憶猶新。“豬圈火鍋”是屬于老重慶的江湖菜之一。實(shí)際上早在重慶菜的風(fēng)格成型之前，江湖菜就已經(jīng)存在了。只是那個(gè)時(shí)候叫市井菜。飲食在重慶自成江湖，而在江湖中有這么一群漁人，天天以打魚為生，他們最開始將魚煮成大鍋供眾人分食，后來他們?cè)谥恢篝~的紅湯清湯里煮進(jìn)各色時(shí)令菜品，俗稱“一鍋煮”。由于當(dāng)時(shí)漁民烹食之地就在村里的豬圈附近，所以當(dāng)人們一說去吃“一鍋煮”，就立刻想起“豬圈”，重慶“豬圈火鍋”因此而得名。因其特有的湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇甜。連吃數(shù)天不上火，不腹瀉等特點(diǎn)。久而久之，“豬圈火鍋”便逐漸在食客中盛傳開來，至今在廣大民眾之中有很好的消費(fèi)習(xí)慣和味道口碑。

“豬圈火鍋”的故事

重慶依山環(huán)水，兩江交匯。清末民初，重慶與其他地區(qū)的交通除了陸地就是水運(yùn)，特別是貨運(yùn)，江面上可謂是百舸爭(zhēng)流。江岸上的纖夫赤裸著上身，吆喝著船工號(hào)子，用雙手和肩膀?qū)⒛嫠拇想x險(xiǎn)灘急水。

每次纖夫們拖完船，都累得筋疲力盡。行至水碼頭邊，能看到有人將要運(yùn)輸?shù)纳i圈養(yǎng)起來。屠夫在現(xiàn)場(chǎng)宰殺生豬，生肉被人收走，豬下水就被碼頭上的人收去煮成一鍋。又餓又累的纖夫們，為了省錢將豬下水就著湯鹵佐料在火爐旁且燙且吃，名曰“火鍋”，沒想到味道居然出奇的好，并且吃完渾身暖和。久而久之，纖夫及各路食客戲稱其為“豬圈火鍋”。

時(shí)間長(zhǎng)了，碼頭上賣火鍋的人開設(shè)了一家火鍋小店，老板給火鍋店取名為——豬圈火鍋。跋山涉水的纖夫們將其美味口口相傳，告知往來的商船、客船，因此豬圈火鍋的生意也漸漸好起來。

如今豬圈火鍋傳承人，經(jīng)過不懈的努力和鉆研，無論是在火鍋鍋底配方、菜品甄選和企業(yè)文化內(nèi)涵等各方面都得到了升華，并成立重慶豬圈飲食文化有限公司，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放啤i圈火鍋、天鍋及御豬，三大品牌猶如三輛馬車，齊心協(xié)力拉著公司在高速發(fā)展的道路上飛馳。重慶“豬圈”人立志要將豬圈火鍋打造成國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌。

“豬圈火鍋”的傳承、發(fā)展

為了尊重和懷念前輩的火鍋飲食文化，崇尚重慶火鍋的吳家后人吳惠川先生決定將“豬圈”二字及“豬圈火鍋”的精華傳承下去，他利用自已醫(yī)班出生的一技之長(zhǎng)，將前輩的豬圈火鍋進(jìn)行了改進(jìn)，在保留吳家火鍋的祖?zhèn)髅胤角邦}下，還加入了數(shù)位名貴中草藥，讓豬圈火鍋“湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇和”，具有連吃數(shù)天不上火不腹瀉的特色，保留了一鍋煮——打破“九宮八卦”、“鴛鴦鍋”、“子母鍋”的隔閡，葷素同煮，渾然一鍋，酣暢淋漓，歡樂同樣和菜品綠色新鮮的特色。

在此基礎(chǔ)上，當(dāng)吳惠川先生將豬圈火鍋請(qǐng)上風(fēng)景優(yōu)美的重慶南山時(shí)，雖然此地離市區(qū)和磁器口甚遠(yuǎn)，但是豬圈火鍋的“麻辣鮮香”，菜品新鮮，尤其是屠場(chǎng)毛肚(現(xiàn)更名為豬圈毛肚)的“綠色新鮮、脆嫩化渣”中夾雜著一股青菜的芬芳撲鼻而來，讓豬圈火鍋一下子名氣爆升，整個(gè)重慶主城和周邊家喻戶曉。

目前，豬圈火鍋不再出現(xiàn)在豬圈旁，而是出現(xiàn)在重慶主城及全國(guó)各地?zé)艋鹜鞯姆比A的大街小巷，“豬圈人”將為“豬圈火鍋”的傳承、發(fā)展不停的努力奮進(jìn)。