上魚舫的招牌源于乾隆，據(jù)載：乾隆下江南時，巧遇江上陳氏魚娘擅烹，技藝獨到、湯鮮魚美，但魚娘只在船上接待賓客，客流如潮，竟將船舷踏破，魚娘只得用鐵皮包上船舷。奈何乾隆九五之尊，也只好帶上和珅、紀(jì)曉嵐便裝登上魚舫享用美味，吃得起興，便有了和珅“五漿詩”與紀(jì)曉嵐“七漿詩”，乾隆乘興題下“魚娘妙手治魚湯，引得天子上魚舫”。后來陳氏夫婦回到家鄉(xiāng)重慶，在瓷器口開了“上魚舫”火鍋店，生意十分的火爆。嘉慶元年正月乾隆舉辦“千叟宴”，上魚舫代表重慶參加。

北京上魚舫(北京)餐飲有限公司成立于一九九八年十二月八月。公司主營創(chuàng)新綠色重慶火鍋，公司資產(chǎn)逾三千萬元，旗下?lián)碛小袄萧~鍋”與“上魚舫”兩個全國知名品牌，公司現(xiàn)有六家直營店和四十多家加盟店，并在不斷擴(kuò)張之中，員工總?cè)藬?shù)達(dá)500余人，總營業(yè)面積逾5000平米，年營業(yè)額超9000萬元，是一家實力雄厚的餐飲連鎖企業(yè)。公司榮獲“中國綠色餐廳”稱號，成為“中國烹飪協(xié)會會員”、“中國飯店協(xié)會會員”、“火鍋協(xié)會會員”!上魚舫(北京)餐飲有限公司秉承“員工是我們最大財富”的人力資源管理理念，日常管理中堅持“以人為本，細(xì)微之處關(guān)懷員工”。

上魚舫品牌來源

——古道蒼松嫌路遠(yuǎn)，綠林深處菌湯鮮。

——魚娘妙手治魚湯，引得天子上魚舫。

“上”，上魚舫，是皇帝在江邊漁船上吃的火鍋。因湯美、魚鮮，一切源于天然、綠色，配以常喝可美容、開胃健脾、提高免疫力、增強(qiáng)抵抗力的野生山珍湯，膳食搭配均衡，融健康于美味，其上等品質(zhì)、時尚品味、超凡脫俗的口味特征，正是時下人們大力推崇的上等飲食觀念。這既是上魚舫的縮寫，更是上魚舫高品質(zhì)飲食文化的寫真。

“魚”，全身均是寶，屬高蛋白、低脂肪食物，其膠原蛋白與人體近似，易于被人體吸收，上魚舫率先開創(chuàng)“魚+羊=鮮”式的魚鍋文化，南北大融合，魚是吉祥和財富的象征，這是中國的傳統(tǒng)文化。

“舫”這是上魚舫的經(jīng)營目標(biāo)，也是上魚舫人的待客之道。舫，是美麗而休閑的游船，天下最美讓人放松的地方，即是我家，上魚舫人，一直致力于將舫打造成客我相互交流、相互扶持，使之成為和諧、溫馨的家而之至不倦。

煩了，邀兩三好友，點上一鍋火辣辣的魚鍋，三兩杯酒，盡情揮灑，酣暢淋漓。累了，卸下凡塵中的重?fù)?dān)，來舫上靠一靠。

上魚舫企業(yè)理念

上魚舫人的共同使命：讓上魚舫人一生健康快樂無憂，讓能者成為上魚舫老板之一，讓勤者多的，讓忠者老而無憂。員工滿意、顧客滿意、不惜一切成本提供排隊服務(wù)，使得上魚舫品牌發(fā)展到全國，連鎖加盟方式，讓更多的人體會、享受到上魚舫產(chǎn)品、服務(wù)。上魚舫管理公司以此為考核標(biāo)準(zhǔn)建立一套完整的經(jīng)營管理模式，對直營店、加盟店進(jìn)行管理。

上魚舫菜品特色

上魚舫三大特色，一湯二涮三鍋底，一湯指上魚舫第一大特色——上魚舫湯也成為山珍湯，主要成分就是山菌、蘑菇和農(nóng)家散養(yǎng)的老母雞熬制而成，在李時珍《本草綱目》中指出野山菌也稱山珍，長食用可排毒、養(yǎng)顏、提高身體免疫力等;二涮指上魚舫第二大特色——1.特色鮮丸類、滑類，純手工制作，保留了肉質(zhì)本色;2.提倡綠色、有機(jī)的涮品，如魚、有機(jī)蔬菜等;三鍋底指上魚舫第三大特色——鍋底，純植物油制作，上魚舫管理公司統(tǒng)一配送，健康衛(wèi)生。