“四十九丸子湯”專賣店自1986年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，以地域性特色飲食經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，產(chǎn)品以特色新疆回民小吃丸子湯為主，此外專營(yíng)牛骨頭、油塔子、牛排等多種特色小吃。經(jīng)歷20多年發(fā)展，有自己獨(dú)立的中央廚房，直營(yíng)店及特許加盟店200余家。

新疆昌吉回族自治州四十九丸子湯創(chuàng)建于1992年。延續(xù)新疆地道回民特色飲食結(jié)合現(xiàn)代飲食特點(diǎn)開(kāi)發(fā)研制，并在國(guó)道G312烏伊公路路段49公里處開(kāi)創(chuàng)了第一家丸子湯專賣店。后據(jù)顧客簡(jiǎn)稱“四十九子湯”。

主打菜品四十九丸子湯以湯清味厚、咸香味美、肉丸松軟、吃后口中無(wú)渣，清香爽口而著稱，四十九丸子湯用的是地地道道的牛骨頭湯，湯的制作十分講究，一定要用新鮮的牛骨頭慢火熬制，在烹制牛骨頭湯的過(guò)程中，還加入多味草藥、調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉由溫火熬制烹至最佳狀態(tài)，補(bǔ)鈣效果極佳。這樣熬出來(lái)的骨頭湯才能味道鮮美。

丸子湯一上來(lái)，先喝一口湯，讓整個(gè)身體都熱火起來(lái)，口口都透著鮮;做丸子也得是絕活，用新鮮巴口香排酸牛肉入料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著香;再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯，吃下去真是回味悠長(zhǎng)。

此外湯里配料有阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的勁道，口感豐富，真的是色香味俱全，葷素營(yíng)養(yǎng)搭配得當(dāng)。

四十九丸子湯選用新鮮的牛棒子骨，用大火熬制90分鐘，小火熬制60分鐘后撈出，牛骨頭調(diào)料有花椒、香葉、大蔥、茴香、桂皮、生姜等多味調(diào)料熬湯30分鐘，將燉熟的牛骨湯放入湯中入味10分鐘撈出，放皮牙子，口感香醇，回味悠長(zhǎng)，即使牙口不好的老年人也可食用。