儒子牛雜系中山市儒子牛餐飲管理有限公司挖掘流傳于湛江地區(qū)民間清水牛雜秘方，選用放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)黃牛的牛副，經(jīng)過現(xiàn)代工藝清洗、保鮮、冷藏和沿用傳統(tǒng)古老烹飪方法，保留食物營(yíng)養(yǎng)成份和本質(zhì)味道。儒子牛雜自2010年投放市場(chǎng)以來，已經(jīng)在全國(guó)二十八省市(除西藏、寧夏、青海)和澳門特別行政區(qū)開設(shè)1000多家加盟連鎖店，2016年入選CCTV《品牌力量》，成為全國(guó)性連鎖小吃知名品牌。

儒子牛雜秉承“傳統(tǒng)、保真、安全、健康”的經(jīng)營(yíng)理念，把食材采購(gòu)關(guān)口前移，控制上游資源和完善產(chǎn)業(yè)鏈條，先后建立了“牛副、醬料、一次性餐具”等配套食品加工生產(chǎn)基地、確保食材從源頭到餐桌每一個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量和出品安全。孺子牛雜特點(diǎn)是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)陽，屬風(fēng)味小吃的珍品。同時(shí)，按照中醫(yī)的解釋，可以以臟補(bǔ)臟，對(duì)人體的五臟六腑均有滋補(bǔ)作用。

吃儒子牛雜的時(shí)候，筷子攪勻，湯頭入口，有內(nèi)臟的油香味，一點(diǎn)點(diǎn)醬味，落口帶一絲甜味。湯喝起來很爽口，毫無下水的異味，較大限度保留其香。牛腸又厚又肥，每塊牛腸中間都有一塊腸膏，吃到嘴里腸皮軟脆，擠出油汁，越嚼越香。肺頭偏軟，但因?yàn)槎嗫紫喈?dāng)入味，大片牛肺咬起來恨不得四處爆汁。