青蔬麻辣燙品牌創(chuàng)始于2017年，并于同年開(kāi)放加盟，逐步從杭州總部輻射至全國(guó)20多個(gè)省份、90多個(gè)城市，并于2018年走出國(guó)門(mén)，進(jìn)軍海外，在美國(guó)、加拿大等國(guó)家和地區(qū)擁有多家門(mén)店。發(fā)展至今，青蔬麻辣燙在全球擁有500多家門(mén)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，位居中國(guó)鎖鏈加盟品牌(麻辣燙)TOP10。

青蔬理念

食材精選自然清新城市的空氣、擁擠、粗糙、喧囂，埋沒(méi)疲乏的味覺(jué)很久很久了，一日三餐“不為飽腹，為快活”，來(lái)青蔬好好嘗嘗食物本來(lái)的味道，找回自然的你，讓健康游刃有余。

麻辣燙：從1.0步入2.0“精細(xì)化”時(shí)代

記憶中兒時(shí)的麻辣燙店，是那種街邊的大排檔，只有華燈初上之時(shí)才開(kāi)門(mén)做生意。桌子椅子可不比現(xiàn)在講究，油膩膩的。拿了幾個(gè)串，總共才十元不到。

如今的麻辣燙被賦予了更高的價(jià)值，從7元漲到二十幾元，究其原因如下：

1、更多吃法，更多口味

麻辣燙，從字面意思來(lái)看，就是燙著吃的麻辣口味的東西。

例如，新晉品牌“青蔬”在傳統(tǒng)麻辣的口味基礎(chǔ)上增加了一款泡椒口味以及四款不辣的口味：番茄、筒骨、野菌鮮湯和酸菜口味。同時(shí)，提供干拌的選擇，大大提高了產(chǎn)品的豐富程度。6種口味+2種干/濕選擇，滿足了不同消費(fèi)者的不同需求，符合個(gè)性化定制的趨勢(shì)，但實(shí)際上并沒(méi)有損失更多的效率，不得不說(shuō)是一舉兩得的做法。

2、摒棄不健康認(rèn)知，主打新鮮健康

眾所周知，麻辣燙在大家認(rèn)知中有一個(gè)不良認(rèn)知，就是嘌呤較高、不健康。這也是麻辣燙這個(gè)行業(yè)的痛點(diǎn)，為了保證效率會(huì)把所有客人的食材都放在一個(gè)鍋里燙熟。

為了摒棄這個(gè)不健康的認(rèn)知，滿足消費(fèi)者對(duì)于健康的需求，許小樹(shù)提出“健康單鍋煮”：一鍋一湯，煮一鍋換一鍋水，拒絕湯底循環(huán)使用。

同時(shí)，食材的新鮮也是麻辣燙行業(yè)必須要具備的一個(gè)屬性，青蔬的基礎(chǔ)食材都是每天新鮮直供。

3、打造精致日式小店

青蔬的店面整體以原木色和白色為基調(diào)進(jìn)行打造，清新日式風(fēng)格。符合80/90消費(fèi)者更加注重餐廳環(huán)境、餐飲文化等體驗(yàn)的心理。簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)，清新的風(fēng)格，大量重復(fù)出現(xiàn)的食材，更好的體現(xiàn)了新鮮健康的價(jià)值。極簡(jiǎn)的環(huán)境有著很強(qiáng)的社交屬性，能讓消費(fèi)者多坐一會(huì)。在這個(gè)環(huán)境中產(chǎn)生了一種沖突感，麻辣燙本身是相對(duì)接地氣的食物與精致文藝范兒的店面體驗(yàn)，產(chǎn)生了小清新VS接地氣的碰撞，意料之外卻在情理之中。

4、以食材為核心打造價(jià)值焦點(diǎn)，放大新鮮

店內(nèi)最吸引眼球的就是一排排新鮮排列整齊的食材，也是店內(nèi)的價(jià)值焦點(diǎn)。與一般的麻辣燙店完全不同，沒(méi)有塑料筐也沒(méi)有鐵柜子，而是直接將菜品分好，擺放在店內(nèi)。這種以食材為核心打造的價(jià)值焦點(diǎn)，十分有沖擊力，不僅展示出對(duì)食材的講究，彰顯了新鮮的價(jià)值同時(shí)讓消費(fèi)者感覺(jué)到與傳統(tǒng)印象的不同，更加上檔次。