2007年，辣莊餐飲管理有限公司（以下簡稱辣莊）正式成立。2014年，辣莊抓住風(fēng)靡全國的重慶火鍋品類風(fēng)口，創(chuàng)建了核心品牌——辣莊重慶老火鍋。在保證純正重慶火鍋口味的同時，辣莊將獨創(chuàng)的穿越主題與互動形式融入店面裝修、店員穿著、話術(shù)以及營銷方式等方面。在順應(yīng)品類風(fēng)口熱潮的同時，辣莊既滿足了顧客對新鮮事物的追求，也順應(yīng)了現(xiàn)代快節(jié)奏餐飲模式，顧客來此享受的不僅僅是美食，還有身心的愉悅和放松。這讓辣莊得到顧客認(rèn)同的同時，也逐漸打響知名度，一舉成為國內(nèi)首家以穿越互動文化為主題的餐廳，并被中國飯店協(xié)會授予“中國最具人氣火鍋品牌”稱號。

隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，辣莊又陸續(xù)獲得“3.15誠信企業(yè)”“中國火鍋產(chǎn)業(yè)品牌50強企業(yè)”“中國十大麻辣火鍋”“中國十大火鍋品牌”“中國餐飲百強企業(yè)”“十大特色主題火鍋”“中國火鍋百強企業(yè)”“最具影響力餐飲品牌”等榮譽。這些榮譽，是業(yè)界對辣莊的肯定，但這些肯定對辣莊來說，僅僅只是開始。

2016年，辣莊耗資500余萬元，建立了占地2000多平方米的中央廚房。作為食材加工、儲藏及輸出的重要樞紐，辣莊中央廚房實行全封閉無菌化管理，秉承高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的管理理念，爭做餐飲行業(yè)安全的新標(biāo)桿。

2017年，辣莊創(chuàng)辦辣錦記食品有限公司，公司注冊資金500萬元，是一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、物流配送為一體的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工服務(wù)企業(yè)。辣錦記食品有限公司采用集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，完善的物流體系能更好地整合運輸資源，在保證原料質(zhì)量與安全的前提下，最大限度的為客戶節(jié)約成本。同年，辣莊籌備3年之久的串串香項目——抽簽牛肉涮串（以下簡稱抽簽）正式開業(yè)。

抽簽項目于2014年啟動，是辣莊預(yù)判品類風(fēng)口，搶先市場創(chuàng)建的串串香品牌。在辣莊總公司的支持下，抽簽降低自身加盟成本，立意給更多有志投身餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者提供更多機會。因此，抽簽在為顧客提供美味、安全食物的大前提下，將發(fā)展重點放在構(gòu)建自身加盟商團隊，力爭做到一年200家、兩年500家、三年1000家。

2017年，辣莊團隊再創(chuàng)新品牌——華爐烤鴨火鍋（以下簡稱華爐）“薄餅卷鴨肉，鴨架熬湯底”，華爐烤鴨火鍋將傳統(tǒng)北京烤鴨與火鍋進(jìn)行結(jié)合，開創(chuàng)了冰城美食新風(fēng)尚，引領(lǐng)消費熱潮，廣受消費者好評。

如今的辣莊，經(jīng)歷了十?dāng)?shù)年沉淀，已經(jīng)成為一家集餐飲文化研究、特色火鍋經(jīng)營與研發(fā)、區(qū)域加盟、產(chǎn)品配送、食材代加工、品牌營銷于一身的現(xiàn)代化綜合性餐飲連鎖企業(yè)。除了核心品牌——辣莊重慶老火鍋，辣莊還開發(fā)、投資、運營了包括抽簽牛肉涮串、華爐烤鴨火鍋、貓婆重慶小面、炭之家烤肉等一系列子品牌。

我們的愿景：成為讓國人驕傲的餐飲品牌

我們的使命

讓顧客吃的健康，讓兄弟過的更好，讓多方實現(xiàn)共贏

我們的價值觀

誠信為本，顧客至上，忠誠正直，感恩承擔(dān)

人才理念：人品大于態(tài)度，態(tài)度大于能力；

產(chǎn)品理念：食品安全是企業(yè)的第一紅線；

服務(wù)理念：真誠、用心感動每一位顧客；

晉升理念：沒有接班人不能晉升，沒有成果不能晉升；

執(zhí)行理念：認(rèn)真、快、堅守承諾，絕不找借口，保證完成任務(wù)