麻辣燙”作為餐飲行業(yè)中綜合準(zhǔn)入門檻較低的品類，本質(zhì)上屬于火鍋大類中的一個細(xì)分分支，經(jīng)過多年多地的潛心“打磨”，現(xiàn)在已經(jīng)衍變出了多種形態(tài)：包括熱鍋串串、冷鍋串串、帶湯冒菜、干拌冒菜等，而現(xiàn)在市場中的大多品牌都只專注于其中的單一形態(tài)進(jìn)行經(jīng)營。

“辣盤盤”品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人黃飛通過全面的調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，能潛下心來全面做好品牌的“麻辣燙”寥寥無幾，有能力、有意愿把“麻辣燙”做成有影響力的品牌更是少之又少。這些品牌在發(fā)展的過程中充滿了諸多的不確定性，究其核心原因在于源發(fā)階段的基礎(chǔ)相對薄弱，絕大多數(shù)品牌的起步更多專注于單店和直營店的經(jīng)營，并沒有實質(zhì)的品牌戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)動作。于是，基于自己20多年深耕火鍋品類的歷練和總結(jié)，“辣盤盤”麻辣燙品牌應(yīng)運(yùn)而生。

黃大廚通過“辣盤盤”對麻辣燙這一品類進(jìn)行了自己的重新定義： 即“新川派融合麻辣燙”的品牌概念。以四川傳統(tǒng)麻辣燙的香辣風(fēng)味作為基地，產(chǎn)品源發(fā)直接融合地方飲食的特色口味，使其能夠普遍滿足全國各地食客的喜好，為覆蓋全國在產(chǎn)品層面奠定了基礎(chǔ)。

辣盤盤”品牌已正式與國內(nèi)知名的頭部供應(yīng)鏈品牌至燦集團(tuán)開啟深度合作，依托其標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、模塊化的綜合體系，通過對原料采購、生產(chǎn)加工、存儲銷售等全鏈路的無死角監(jiān)控，實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、產(chǎn)品可召回，以高標(biāo)準(zhǔn)的恒定三溫倉存儲，確保食材在最短時間內(nèi)送達(dá)?，F(xiàn)階段，“辣盤盤”供應(yīng)鏈體系的貨品供應(yīng)率現(xiàn)已達(dá)到了近60%，已經(jīng)在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，未來預(yù)期將達(dá)成品牌樹立之初的90%目標(biāo)，為所有門店的日常運(yùn)營提供最大化保障。

作為一個滿懷抱負(fù)的初創(chuàng)品牌，“辣盤盤”品牌不惜重金先行建立起數(shù)十人規(guī)模的運(yùn)營團(tuán)隊，其中不乏眾多擁有連鎖餐飲運(yùn)營和大型品牌操盤經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人才。核心團(tuán)隊通過對科學(xué)化數(shù)據(jù)模型的反復(fù)實測，為門店打造出了多樣的形態(tài)，以期全面提升門店的實際管控和經(jīng)營效率。