上海凱司令食品股份有限公司是上海西點行業(yè)中最負(fù)盛名的老字號企業(yè)之一，創(chuàng)辦于一九二八年，迄今已有八十多年的歷史。“老字號”顧名思義，其招牌和命名都有一個獨特的繞有興趣的歷史由來，有的風(fēng)雅不乏本土氣派;有的新奇帶有十足洋味;而“凱司令”卻稱得上當(dāng)時唯一見證歷史的店名招牌。

凱司令，中華老字號，開創(chuàng)海派文化的西餅品牌，西點、西餐、咖啡等綜合性西式食品的供應(yīng)商，奶油裱花蛋糕、維納斯精致餅干較為有名。凱司令食品有限公司現(xiàn)有數(shù)千平方米的生產(chǎn)基地和先進(jìn)的設(shè)備，擁有30多人的專業(yè)技師隊伍和新品開發(fā)的烘培研究室，分布在全市有多家專賣店。“追求卓越，品位永恒”是凱司令人奮斗的目標(biāo)，我們熱忱地歡迎四海賓客，八方友人，座客凱司令，一睹中華老字號的風(fēng)采。

凱司令品牌故事

上世紀(jì)二十年代的舊上海作為身份和地位的象征，上流社會、影藝商界的名流都以飲酒用西餐為榮，一時上海灘西餐西點業(yè)大盛，但這些西餐業(yè)幾乎全由洋人壟斷。為了與洋人角逐市場，一比高低，為中國人爭氣。一九二八年，由林庚民、鄧寶山兩位中國商人在當(dāng)時的靜安寺路(今南京西路)與莫爾鳴路(今茂名路)交界處開了一家西餐館。由于當(dāng)時正值北伐軍勝利凱旋，國人愛國熱情空前高漲，為紀(jì)念這一鼓舞人心的歷史事件就把西餐館命名為“凱司令西餐社”。

從字面上看，凱司令含有統(tǒng)領(lǐng)爭雄西餐業(yè)的意思，此名不僅醒目，而且字音響亮，易于記誦，朗朗上口;更何況“凱司令”三個字用上海話連讀，又像是洋文發(fā)音，正切合經(jīng)營西餐西點的內(nèi)涵，可謂別具一格。上海解放后，“凱司令”于一九五六年公私合營，為了適應(yīng)市場需求，在石門二路50號建立了上千平方米的制作工廠，從作坊制作 向規(guī)模生產(chǎn)邁出了重要的一步。

“凱司令”的師傅們，為解決解放初期國內(nèi)尚未有低筋面粉，研制出將玉米淀粉摻入面粉中，降低面粉筋度，從而使蛋糕坯酥松細(xì)膩;再用多層夾料，使蛋糕更趨軟糯，香味可口。并在此基礎(chǔ)上首次開發(fā)了栗子蛋糕，采用剛上 市的栗子炒熟后去殼剝?nèi)?，將栗子果實磨成泥，再用裱花頭子擠到蛋糕餅坯子上，狀如淡棕色的游龍，與鮮奶油相映成趣，余味 無窮，栗子蛋糕是凱司令的特產(chǎn)，多年來一直被評為部優(yōu)產(chǎn)品，至今仍深受消費者青睞。