重慶吉之源餐飲有限公司，旗下品牌“吉之源”是重慶一家以先進的營銷服務理念和不斷創(chuàng)新的經(jīng)營風格為特征的新銳餐飲企業(yè)，以“美食之源、健康之源、歡樂之源”為核心理念，經(jīng)過十年的持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營，迄今已發(fā)展成為渝東地區(qū)知名品牌，主營“吉之源火鍋”、“真味館”、“串滿天”三大品牌。 “吉之源火鍋”旗下集合了一大批高素質的管理人才和專業(yè)技術人才，擁有獨到的烹飪技術、味型味道、生產工藝，在沿襲重慶火鍋麻、辣、鮮、香、嫩、脆的基礎上，將其進一步提升，形成了更適應現(xiàn)代人品味的“麻而不燥、辣而不火、油而不膩”的“吉之源火鍋”風格。

重慶“吉之源”現(xiàn)設七個職能部門，分別是：財務中心、直營店管理中心、營運中心、技術管理中心，行政中心、采購中心，物流配送中心，各部門分工明確，現(xiàn)有員工700多人。 對于火鍋連鎖企業(yè)來說，中央廚房必不可少，餐飲企業(yè)的擴張由產品質量的標準化和管理的規(guī)范化所制約，成立中央廚房更加確保產品質量和食品安全。

我公司從2010年就開始籌建火鍋中央廚房，2011年成為墊江縣擁有中央廚房的餐飲企業(yè)。中央廚房的成立，打破傳統(tǒng)的手工作坊式的簡單初加工，革除了技術不穩(wěn)定、無法高速復制等弊端，滿足了餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營生產標準化、技術工藝化、管理規(guī)范化的要求。

2012年對中央廚房、凍庫進行整改，分別增加各種設施設備及凍庫擴容，目前中央廚房和凍庫能支撐周邊200公里內100家店的配送需求。

重慶吉之源餐飲連鎖有限公司對中央廚房各個區(qū)域進行合理布局，嚴格按中央廚房設立標準，對潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分，分別設立進貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存區(qū)、出貨區(qū)。布局符合產品加工工藝流程，做到人貨分流。操作人員進入車間前，必須進行更衣、洗手、消毒，進入潔凈區(qū)的必須進行第二次更衣、洗手、消毒。操作人員到達各自的操作區(qū)域，不能隨意進入其他操作間，避免了清潔區(qū)與污染區(qū)人員相互交叉，避免生、熟食品之間的相互交叉污染。設立了調料生產車間、化驗室，所生產的底料、雞精、香油已通過國家食品生產許可，嚴格按食品質量標準進行生產，并按要求對每批產品進行檢驗。嚴格按照工藝合理選擇加工設備(冷凍柜、切割機、攪拌機、滅菌機、原料自動清洗機等)、物流設備(冷藏車、叉車、物流配送車等)、制冷設備(對原凍庫進行擴容，原容積400立方擴增至4300立方，保證原料及產成品儲存質量)。

重慶吉之源公司從采購到加工都有嚴格的質量控制標準，對原料的規(guī)格標準、質量要求、冷凍程度、加工要求、運送方式都有具體的規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質。各操作間每天對食品庫房、加工場所、加工設備、冷藏柜、凍庫等進行清理清潔，做到專柜(庫)專用、生熟食品分開，防止交叉污染，落實各項食品安全措施，保證食品安全。禁止供應容易引起食物中毒的食品，如：涼拌生冷食品、野生蘑菇等，不供應未經(jīng)檢驗合格的食品。認真檢查落實每天原料的數(shù)量、品種、存放場所、存放條件、經(jīng)手人等，確保食品、原料的質量，預防中途受到污染、變質。

重慶“吉之源”，面向未來，挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，將重慶餐飲發(fā)展至一個全新的階段，向您展示集酒吧的舒適、茶樓的休閑、中餐廳的雅致于一體的就餐環(huán)境，向您詮釋“美食之源、健康之源、歡樂之源”的重慶餐飲文化的豐富內涵。

重慶“吉之源”，美食、健康、歡樂的源泉! 重慶“吉之源”，將伴隨您度過美好、健康和幸福的人生! 我們相信，歷史悠久的餐飲文化融匯現(xiàn)代潮流與精華的吉之源，必將成為餐飲連鎖業(yè)中的一朵奇葩。

吉之源火鍋發(fā)展歷程：

2002年黃斌開始涉及餐飲行業(yè)，在重慶沙坪壩開了一家200多平米的火鍋店。也在這一年創(chuàng)建了“吉之源”火鍋品牌

2003年9月 在忠縣開業(yè)第一家吉之源 火鍋店

2003年10月 成立底料廠，保證原料品質及供應

2005年11月 正式成立重慶吉之源飲食文化有限公司

2010年1月 成立物流配送基地，實現(xiàn)統(tǒng)一配送

2010年3月 投入雞精生產設備，自主生產

2010年11月 啟動加工中央廚房，并正式投入使用

2011年9月 引進香油設備，自主生產香油

2012年3月 調味品雞精、香油通過國家質量QS認證，獲得對外銷售生產許可證

2012年9月 導入長松組織系統(tǒng)，公司管理向規(guī)模化、規(guī)范化升級

2012年12月 引進全新的生產設備，對雞精生產升級整改，產量由400公斤/天上升到3000公斤/天

2013年3月 投入100萬元，引進全自動底料生產設備，日產量可達到1500公斤，產量提高十倍。

2013年4月 投入120余萬元，對物流凍庫重新進行整改，從原容積400立方米擴大到3400立方米，擴大近9倍。

2013年5月 投入100 余萬元，對加工中心和各直營店后廚全面更換設備設施，保證出品質量、設備及衛(wèi)生更標準化。公司新的品牌項目“吉之源真味館”開業(yè)。

2013年12月 吉之源昆明螺螄灣店開業(yè)，首次走向一級市場。

2014年01月 吉之源開縣火鍋店，真味館店開業(yè)。

2014年2月 吉之源合川火鍋店，真味館店開業(yè)。 吉之源涪陵店重裝整改，當年5月正式營業(yè)。

2014年3月 自制火鍋底料通過國家質量QS認證，獲得對外銷售生產許可證。鄰水店裝修整改升級完成營運。吉之源豐都店進場裝修，6月初正式營業(yè)。

2014年4月 吉之源墊江真味館向陽店裝修工程完成，4月28日正式營業(yè)。長壽火鍋店裝修整改升級完成營運。

2014年6月 吉之源忠縣2店將進場裝修8月計劃開業(yè)。

2005年至2013年間吉之源直營店10家，吉之源涪陵店、墊江華都店、梁平店、四川鄰水店 、長壽店、墊江匯豐店相繼開業(yè),營業(yè)額由50萬元上升到4500萬元，年利稅由10萬元上升到700萬元。加盟店增加至6家，分布在澄溪、高安、太平、梁平、黔江、武勝。

吉之源火鍋品牌榮譽：

吉之源創(chuàng)立以來，一直備受廣大用戶的喜愛，在行業(yè)也榮獲了很多榮譽

《全國綠色餐飲企業(yè)》、《中華名火鍋》、《中國誠信經(jīng)營示范單位》、《重慶市火鍋協(xié)會理事單位》、

《健康放心火鍋企業(yè)》、《中國綠色火鍋》、《中國餐飲服務名牌企業(yè)》、《墊江縣餐飲服務食品安全示范店》