九味香新派串串火鍋于2013年初創(chuàng)立，最初只是一家100平米的小店，經(jīng)過3年的穩(wěn)固發(fā)展，已經(jīng)成為擁有6家直營連鎖店，40家加盟店的國內(nèi)串串香行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)，秉承穩(wěn)扎穩(wěn)打，對加盟商負(fù)責(zé)的辦事方針，所有加盟店虧損，創(chuàng)造了極高成功率的行業(yè)奇跡。

江蘇九味香餐飲管理有限公司起源于四川樂山，是江蘇的一家千萬注冊資金省級企業(yè)，隸屬于四川九味香餐飲管理有限公司，分公司總部位于景色秀麗的江蘇省揚州市。

九味香餐飲管理有限公司旗下目前有“九味香新派串串火鍋”和“嘿!有家小冒菜”兩大川味餐飲品牌，公司致力于做行業(yè)顏值和口味的佼佼者，歷經(jīng)3年的發(fā)展，公司目前有終端店鋪超過100家，主要分布于江浙滬皖粵閩地區(qū)。

九味香新派串串火鍋的起源

“九味香新派串串香火鍋”源于麻辣燙發(fā)源地四川樂山，其味型中感悟出四川人火熱的情懷，執(zhí)著而又張揚的性格，豪爽的辣、心醉的麻、刻骨銘心的鮮香、說不盡鍋中韻味、品不完蜀人情懷，“九味香”經(jīng)祖輩20多余年的潛心經(jīng)營探究，秉承古典和現(xiàn)代餐飲文化精髓，經(jīng)百年火鍋傳統(tǒng)的改良別巨匠心，融入現(xiàn)代時尚理念，開創(chuàng)飲食文化先河，創(chuàng)造出符合現(xiàn)代消費者的口味和新審美標(biāo)準(zhǔn)。

九味香新派串串火鍋的未來發(fā)展

發(fā)展至今， “九味香” 遵循“以小博大，以特色博天下”的宗旨來發(fā)展具有中國特色的連鎖餐飲。在建立適合自身企業(yè)發(fā)展加盟機(jī)制的同時，完全打破地方傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營思維，以“投資少，見效快，風(fēng)險小，高回報”為理念，為加盟商提供全面科學(xué)的投資服務(wù)，最完善有力的開店支持和最規(guī)范有效的運營指導(dǎo)。三四年來，在各級部門的關(guān)心和幫助下，經(jīng)過全體工作人員不懈努力，憑借精湛的專業(yè)技術(shù)和前沿的發(fā)展思想，九味香不僅沒在激烈的市場中倒下，而是順勢而起，在全國市場迅速崛起，市場份額蒸蒸日上，走在了同行業(yè)的前列。

九味香新派串串火鍋品牌優(yōu)勢：

串串香底料的炒制工藝

第一步將八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小塊，香葉剪細(xì)，香茅草剪成小段。

第二步全部香料和花椒分別用水浸泡，直至充分浸泡透，然后濾水分備用。

第三步準(zhǔn)備2口炒鍋。一口放入(豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)調(diào)勻。另一口鍋倒入熟菜油和牛油熬至7-8成油溫，將油勻速淋在混合料上，并不停攪動。

第四步將混合的料小火炒制，并不停攪動鍋底以免粘鍋，炒制出香味時再放入備用的香料。

第五步繼續(xù)炒制20分鐘左右，放入浸泡的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內(nèi)原料香氣四益時起鍋即成串串香底料。

吊湯熬制工藝

熬湯材料

牛骨15斤、豬骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大蔥100克、生姜100克、2、熬湯工藝

第一步將豬骨和牛骨敲破，清洗干凈并去血水。

第二步鍋中加清水10KG，并放入熬湯原料，小火熬制4個小時左右，撈出骨頭即成清湯。