京腔調(diào)肉夾饃創(chuàng)始人，人稱“肉哥”(張巍)，是一個(gè)90后的小伙。24歲時(shí)跟隨著“大眾創(chuàng)業(yè)”的號(hào)角選擇了餐飲、選擇了“肉夾饃”：不是陜西人，卻做到讓陜西人也愛吃。京腔調(diào)，是傳統(tǒng)文化的國(guó)潮腔調(diào)，也是少年腔調(diào)。傳統(tǒng)，時(shí)尚，前衛(wèi)，新穎，同時(shí)注重社群，正是這些不同的元素，讓這家小店形成了千差萬別的風(fēng)味。

京腔調(diào)肉夾饃的核心產(chǎn)品是在其基礎(chǔ)做出改良，從思維到理念，從產(chǎn)品到架構(gòu)，京腔調(diào)將互聯(lián)網(wǎng)引入，給顧客帶來全新的餐飲體驗(yàn)。京腔調(diào)選自正大豬肉，其產(chǎn)品的一大優(yōu)勢(shì)即源于對(duì)于豬肉生產(chǎn)養(yǎng)殖一體化的系統(tǒng),可以將豬肉食品安全和品控從源頭把握,將此轉(zhuǎn)化為正大豬肉產(chǎn)品的消費(fèi)熱點(diǎn),與現(xiàn)階段流行的二維碼掃描相結(jié)合。

京腔調(diào)手工饃所用面粉為河北冬小麥，河北地理位置優(yōu)越處于京津冀黃金區(qū)域，面粉生產(chǎn)企業(yè)密集比較多，消費(fèi)范圍大既是小麥生產(chǎn)大省也是消費(fèi)大省，除了消化本地小麥外，每年還大批量外調(diào)，以此滿足消化需求，有機(jī)小米：有機(jī)小米是小米中，從土地到餐桌全程控制，京腔調(diào)是選用農(nóng)民家里世世代代沿續(xù)下來經(jīng)嚴(yán)格篩選的古老品種，經(jīng)綠色基地種植全部施用農(nóng)家肥，傳統(tǒng)工藝加工，保留了營(yíng)養(yǎng)成份。

京腔調(diào)肉夾饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。京腔調(diào)肉夾饃揉制充分，火候恰到好處。制好的京腔調(diào)肉夾饃形似"鐵圈虎背菊花心"，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿?？蓡为?dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。