上海地處長江入?？?，是長江經(jīng)濟帶的龍頭城市，隔東中國海與日本九州島相望，南瀕杭州灣，北、西與江蘇、浙江兩省相接。1843年后上海成為對外開放的商埠并迅速發(fā)展成為遠東第一大城市，這里就人流洶涌、車水馬龍，是商賈云集的地方，在這里，曾經(jīng)誕生過諸多“老字號”店。2002年10月，“久久丫”第一家門店在上海市長寧區(qū)中山西路悄然誕生，一改傳統(tǒng)鴨脖售賣模式，以全新連鎖形象亮相大上海。全新的產(chǎn)品，全新的市場，需要全新的推廣、經(jīng)營、運營模式，“久久丫”的一切從零開始。

上海人喜甜，然而久久丫開業(yè)后即銷售火爆，以致顧客不得不分批進店購買，柜臺多次被擠破，到底是什么樣的魔力讓上海人如此青睞?

為了獲得吃貨們的認可，久久丫的研發(fā)師從千余種辣椒中選取3種進行搭配，充分釋放辣椒的香、辣等特性，選用川陜山谷地帶優(yōu)質(zhì)花椒，麻辣中帶著絲絲清香，這份對品味的執(zhí)著令即使是非常挑剔的上海人也不得不折服。路過久久丫門店，僅聞到那濃郁的香味就已經(jīng)讓人垂涎欲滴，吃到嘴里初時感到咸并隱隱泛甜，最后慢慢變辣，變麻，越啃越有味，越吃越想吃，就連骨髓里都香飄四溢，直至肉光骨嚼，吸盡湯汁味料，方能依依作罷。

30年傳奇配方匠心呈現(xiàn)

中國民間美食的最大的問題是靠經(jīng)驗，往往身懷“絕技”的師傅，都不愿將關(guān)鍵“秘笈”全部傳授給他人，由此形成的獨家特色，常常也被稱作是“酒好不怕巷子深”。但是眾多因素往往很難做到全部精準控制，所以消費者也常常會遇到相同的產(chǎn)品不同的感受。另外，推廣的半徑和受眾都到了極大的限制，絕技也十分容易失傳。

因此，久久丫聘請了原武漢精武路上非常出名的大廚朱偉杰，來主導久久丫武漢原味的研發(fā)，朱偉杰師傅早在30年前就主導了武漢精武路上鹵味小吃的新品類，不斷研發(fā)創(chuàng)新，浸潤數(shù)十年，經(jīng)統(tǒng)計朱師傅親手鹵制的鴨脖就超過了200萬根，香料更是難以計數(shù)，無數(shù)個沉迷于研發(fā)的日夜，終于研發(fā)出了讓人贊不絕口的武漢原文鴨脖。

為了確保產(chǎn)品口味，久久丫僅在鹵制工序上保留了傳統(tǒng)鹵制工藝，其余均實現(xiàn)了自動化管理。久久丫采用秘制鹵水熬制，再輔以26種天然香料、調(diào)味料制成，制作時是分多次不同時間投料，整個生產(chǎn)流程還要經(jīng)過32道工序，層層嚴格把關(guān)，保證連骨頭里都能吃出味道來，因而回味無窮。

恪守良心做鴨脖

久久丫的原料選自非常現(xiàn)代化的公司，科學的水庫散養(yǎng)模式，采用流水線生產(chǎn)，所有鴨子分割完畢后，經(jīng)分揀、消毒、冷凍后裝箱，符合出口標準的鴨肉出口到日本、歐洲等地。留在國內(nèi)的鴨脖分成一公斤四根裝、五根裝、六根裝的標準規(guī)格成了久久丫的原料。

在制作工藝方面，解凍、蒸煮、冷卻的溫度和時間等，都制定了嚴格的標準，包裝間凈化處理，車間的消毒，通風、空調(diào)、冷卻系統(tǒng)一應俱全。1000家門店的每一根鴨脖都出自標準化生產(chǎn)線，從車間到門店，直到售貨員微笑著遞到您的手中。久久丫嚴格的配送和儲藏保證了全程的新鮮。同時，所有產(chǎn)品當天生產(chǎn)、當天配送。

久久丫建立了熟食檢測中心，所有原料都經(jīng)嚴格檢驗合格后，再由專業(yè)工人經(jīng)過嚴格挑選，進行化冰、清洗等多達10道工序，從源頭上保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全。鴨脖出廠前還要進行嚴格口味和質(zhì)量檢測，確保生產(chǎn)出的產(chǎn)品合格。實施全程;冷鏈運輸和GPS監(jiān)測，保證產(chǎn)品新鮮美味。售賣過程中制訂嚴格的管理程序，確保產(chǎn)品始終4-10℃環(huán)境，售賣環(huán)境嚴格清潔消毒，確保食品零污染。

久久丫始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，把顧客的飲食健康放在首位。打造優(yōu)秀品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務，做其產(chǎn)品健康、安全，讓消費者放心食用。

品牌歷程

2017年與國內(nèi)頂級戰(zhàn)略咨詢公司華與華達成戰(zhàn)略合作

2015年世界排名第一的ERP公司 SAP為集團信息化助力

2014年榮獲“中國連鎖金鎖獎之最具投資價值品牌”

2013年成立包裝品公司，產(chǎn)品進行多元化開發(fā)

2012年顧青先生將久久丫經(jīng)營業(yè)務全部交由聯(lián)合創(chuàng)始人梁新科先生負責，梁新科任久久丫董事長

2010年榮獲“公眾滿意度金榜”

2009年全國門店數(shù)量突破1000家，同年榮獲“中華名小吃”、“上海名小吃”稱號

2007年榮獲“中國最佳連鎖企業(yè)

2004年進駐更多城市：上海、北京、廣州、杭州、無錫、南京、成都

2002年第一家門店開業(yè)