北京很久以前餐飲管理有限公司，成立于2008年4月28日，是一家主營燒烤的大型直營連鎖企業(yè)。公司自成立以來，在北京、上海、鄭州等地，有全國直營門店82家，并以每年新開15家左右門店的速度在不斷壯大。

市場定位，做羊肉串的標桿餐企

燒烤品類中包含了雞翅，蔬菜，大腰子，牛肉，豬肉等層出不窮的新食物，而在北方來說對羊肉美食的喜愛人群是有一定的基數(shù)，因此很久以前定位于只做羊肉串，力爭做羊肉串行業(yè)里面的標桿。這種特色化的定位有利于從千篇一律烤串店中脫穎而出，也讓喜愛羊肉的消費者快速找到很久以前烤串。

強調(diào)差異化，來自呼倫貝爾草原的羊肉

很久以前烤串做了羊肉串的市場定位。但是與其他餐飲品類相比，燒烤更容易同質(zhì)化，容易復(fù)制的餐飲品類。哪里的羊肉最好呢?別人家也是可以賣羊肉串的，消費者是否認可很久以前烤串店的羊肉是最好的呢?要說哪里的羊肉好，很久以前串烤的羊是來自每1000平米只有1只羊的呼倫貝爾大草原，讓產(chǎn)地保證了羊肉的優(yōu)質(zhì)性。要知道北京本來也沒有很多羊，北京的羊肉大多數(shù)也是來自內(nèi)蒙，內(nèi)蒙的羊肉應(yīng)該很多來自呼倫貝爾，這樣的原產(chǎn)地讓消費者覺得每一只羊都是獨特的。

個性化的裝修風(fēng)格，突出“在野”文化

燒烤始于火，人類的先祖?zhèn)冦@木取火，才有了后人用火燒制的美味。

很久以前烤串將燒烤文化的淵源打造成屬于“很久以前”的餐飲品牌文化故事，給人們展現(xiàn)了不一樣的烤串文化。店內(nèi)風(fēng)格融入歷史變遷的印記，將“在野”的精神貫穿其中，餐廳的裝潢亦圍繞著這個主題而展開，設(shè)計營造出篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛，讓消費者一進入很久以前烤串店，會有一種穿越時光的幻覺，在消費者頭腦中留下深刻印象。

力舉健康，首創(chuàng)無煙烤爐

很久以前烤串創(chuàng)始人宋吉深諳燒烤行業(yè)的弊端，統(tǒng)一采用環(huán)保健康無煙木炭自助燒烤設(shè)備，所用薪材全部選取果木炭再加之下排煙系統(tǒng)，避免煙熏流淚的情況。這樣的燒烤方式，一方面避免了煙熏破壞就餐環(huán)境的氛圍;另一方面店里的烤串菜品大多是腌制后的半成品，多數(shù)都可以由消費者通過自助烤串機自己烤制，增強食客和食物的互動性，大大提升消費者的參與感。

營銷推廣，“打賞”和“約擼”激活社交玩法

很久以前推出了“打賞”和“約擼”兩個主打餐飲社交的新玩法，而餐飲打賞模式是借鑒國外的顧客給消費的機制，將消費者結(jié)賬時通過掃服務(wù)員身上的二維碼支付，而這筆賬單的利潤是由服務(wù)員、店長和總監(jiān)分紅形式構(gòu)成，這種措施提升了服務(wù)員的積極性，讓服務(wù)員通過自己的勞動被認可而賺到更多錢，同時也獲得了尊重。與此同時更多的創(chuàng)新則體現(xiàn)在社群營銷上?！凹s擼”根據(jù)餐飲消費活動本身就是一種社交活動，試圖以燒烤串起男男女女的社交，提高顧客消費，通過在吃烤串中找到志同道合的朋友。