“狗不理”始創(chuàng)于1858年。是國家商務(wù)部認(rèn)定的首批中華老字號，獲得“全國五一勞動獎狀”、“全國就業(yè)與社會保障先進(jìn)民營企業(yè)”、“中國十大餐飲品牌企業(yè)”等榮譽(yù);狗不理集團(tuán)黨委被中央組織部授予“全國創(chuàng)先爭優(yōu)先進(jìn)基層黨組織”稱號。

獨(dú)特的傳統(tǒng)制作技藝成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

在國家外事接待、聯(lián)合國氣候變化大會、連續(xù)多年的達(dá)沃斯經(jīng)濟(jì)論壇等重大活動中，都能看到狗不理的身影。江澤民、胡錦濤、習(xí)總書記等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人分別對狗不理做出過高度評價。江澤民同志說：“我給狗不理包子打100分”，胡錦濤同志說“小小的狗不理包子，技術(shù)含量卻很高”，習(xí)總書記在陪同普京總統(tǒng)包包子時說：“狗不理包子很好吃!”;這些激動人心的鼓勵，是黨和國家對“狗不理”的特殊關(guān)愛，也更傳達(dá)出對中華老字號所代表的民族品牌的重視。

不忘老字號初心，履行社會責(zé)任

新型冠狀病毒肺炎疫情發(fā)生后，狗不理集團(tuán)聯(lián)合同一實(shí)際控制人控制企業(yè)捐贈現(xiàn)金600萬元，在春節(jié)期間調(diào)撥20噸面食發(fā)往疫情一線，集團(tuán)在海外共籌集口罩1萬只、防護(hù)服4475套、鞋套7000只幾經(jīng)周折發(fā)往天津紅十字會，為疫情的防控貢獻(xiàn)力量。

做老品牌，不做老企業(yè)

改革開放40年全國百名杰出民營企業(yè)家、狗不理集團(tuán)董事長張彥森常說：“黨和政府對老字號民族品牌非常重視和關(guān)懷，我最大的責(zé)任就是把祖宗傳下來的誠信為本，品質(zhì)經(jīng)營，讓消費(fèi)者信賴的美德不能丟;做老品牌，不做老企業(yè)，做久不圖快，做強(qiáng)不圖大?！? 狗不理集團(tuán)正在為實(shí)現(xiàn)做世界上知名的中國百年品牌而努力。

品牌故事

狗不理始創(chuàng)于1858年。當(dāng)時，在天津郊縣有一戶農(nóng)家，四十歲喜得貴子，為求平安，取乳名叫“狗子”?！肮纷印遍L到十四歲時，來到天津?qū)W手藝，在一家蒸食鋪?zhàn)鲂』镉?，由于狗子心靈手巧、勤奮好學(xué)，練就一手好活兒。后來便自己擺起了包子攤兒。

他發(fā)明了水餡半發(fā)面的工藝，做出的包子口感柔軟，鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花。色、香、味、形獨(dú)具特色，吸引了十里百里的人們都前來吃包子，生意十分興隆。“狗子”忙得顧不上說話，人們都說“狗子賣包子不理人”。這樣天長日久人們就把他的包子鋪叫“狗不理”了。

當(dāng)時，直隸總督袁世凱在天津小站操練新軍，偶然間品嘗到狗不理包子，覺得味道十分鮮美，便連夜將包子帶入宮中，奉獻(xiàn)給慈禧太后。老佛爺品嘗后，鳳顏大悅，說“山中走獸云中雁，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理包子香矣”，從此狗不理名聲大振。

非遺傳承

狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝

嚴(yán)格的投料標(biāo)準(zhǔn)，獨(dú)特的制作工藝

狗不理包子：水餡半發(fā)面，純手工包制，狀若凝脂，形似菊花，這種古老的傳統(tǒng)手工制作技藝，被批準(zhǔn)入選為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。人們在驚嘆狗不理包子外形的同時，更被那餡不結(jié)團(tuán)的包子，散發(fā)出的濃濃醬香、肉香、蔥香、香油香、面香難以忘懷。

狗不理包子在選料配料上有諸多講究。對面粉質(zhì)量要求極高，所使用的面粉是高筋度專用麥芯粉，調(diào)制出的面團(tuán)色澤呈乳白色，面香味兒濃，有咬勁兒;豬肉精選特定部位，經(jīng)24小時排酸，肉質(zhì)鮮香彈嫩、營養(yǎng)健康;醬油選用東北優(yōu)質(zhì)大豆，采用傳統(tǒng)高鹽稀態(tài)工藝，經(jīng)過不低于180天的發(fā)酵生產(chǎn)而成的狗不理專制醬油;狗不理包子難以忘懷的醬香味兒，是源自狗不理專用醬油以及專用小磨香油。

食材的精挑細(xì)選，投料的嚴(yán)格把控，傳統(tǒng)手工包制技藝，是成就狗不理包子美味的不可或缺。