大熊貓毛肚火鍋，做川渝火鍋的傳承者

籌備已久的大熊貓毛肚火鍋旗艦店---濟(jì)南和諧廣場店即將與廣大食客朋友見面了!聽到這么高大上的名字，就知道它頗具來歷和蘊(yùn)意。

大熊貓，中國國寶，生長于四川海拔 2600-3500 米的茂密竹林中。地道的麻辣鮮香火鍋，同樣也起源于四川，一脈相承的大熊貓與火鍋，已經(jīng)成了川渝人的文化和靈魂，大熊貓毛肚火鍋便由此孕育而生。

的確，作為川渝火鍋代表之一的大熊貓毛肚火鍋，完美的融合了川渝元素，從食材選取，產(chǎn)品打造，門店造型，無不彰顯出地道的川渝特色及國寶元素。大熊貓毛肚火鍋?zhàn)鳛榇ㄓ迦说拇砗头?hào)，做有靈魂的火鍋，必將成為川渝火鍋的傳承者。

近幾年，川味火鍋憑著，麻辣生香，酣暢淋漓，回味無盡，迅速占據(jù)餐飲品類“C 位”，在火鍋界市占率達(dá)到 65%以上，以燎原之勢，火遍全國。舉國之內(nèi)不少品牌，也憑借這股勢頭做出了自己獨(dú)特的風(fēng)格。同樣大熊貓毛肚火鍋，以“愛毛肚，更巴適”，比臉還大的毛肚，翻滾不停的全牛油火鍋，辣哭人魔鬼辣鍋，每一道菜都能成癮，實(shí)力圈粉大波顧客。

火鍋以獨(dú)特的魅力，爭奪了領(lǐng)先席位，但好多進(jìn)入賽道的火鍋品類，處于無品牌，無專業(yè)化管理團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的狀態(tài)，導(dǎo)致同質(zhì)化和價(jià)格戰(zhàn)，遭遇頻頻遇冷的狀況。大熊貓憑什么自信能夠成為行業(yè)的翹楚，在滾滾競爭大潮中攻城略地?他擁有什么魔力逆勢勇上呢?

練內(nèi)功，產(chǎn)品是核心，逆勢發(fā)力

凡事架不住認(rèn)真，產(chǎn)品是餐飲的靈魂。

世界上最難不住的是吃貨對(duì)吃的創(chuàng)造力。大熊貓看準(zhǔn)這一點(diǎn)，時(shí)刻保持對(duì)產(chǎn)品的敬畏心，對(duì)自然的敬畏，對(duì)顧客感受的敬畏。對(duì)食材的要求從農(nóng)田到餐桌，就是用戶跟產(chǎn)品的接觸點(diǎn)是順其自然的，不是強(qiáng)行來的。

底料是火鍋的 “精髓”，大熊貓毛肚火鍋，耗資上百萬，多年嘔心研發(fā)出“自帶仙氣”的頂級(jí)口味底料，堅(jiān)持“美味、健康、 純天然”的底料熬制原則，采用獨(dú)門秘方熬制而成，油紅湯鮮，香味地道，辣而不辛，濃而不膩，回歸初心，致敬匠心。

相對(duì)而言，單店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較低。因此大熊貓毛肚火鍋喊出：“愛毛肚，更巴適!”的口號(hào)，將核心產(chǎn)品聚焦在川渝人最愛的毛肚上。還將火鍋必備的鴨腸，黃喉精進(jìn)到極致，將每個(gè)產(chǎn)品反復(fù)研發(fā)，大熊貓永遠(yuǎn)比競爭對(duì)手多做一點(diǎn)點(diǎn)，比顧客的心理期待高一點(diǎn)，永遠(yuǎn)都是多一點(diǎn)，再多一點(diǎn)。

在創(chuàng)立之初，大熊貓就十分注重產(chǎn)品矩陣的搭配。其菜品諸如葷、素、飲覆蓋廣，老少咸宜，而毛肚只是爆款產(chǎn)品為門店引流。同時(shí)突出特色化，差異化菜品，堅(jiān)持美味，新鮮，健康的理念。

整合供應(yīng)鏈、物流配送標(biāo)準(zhǔn)化

為了增強(qiáng)對(duì)食材質(zhì)量，食品安全的把控，以及對(duì)全國各地跨區(qū)門店的管理，大熊貓?jiān)陂_首家店前已經(jīng)在濟(jì)南設(shè)立了總部基地。建立了底料加工基地，重點(diǎn)物料配送基地，并且有駐廠人員監(jiān)管，從源頭把控好食材品質(zhì)。軍馬未到，糧草先行，大熊貓從訂貨到物流配送一站式服務(wù)門店，解決門店的后顧之憂。

除了加工制造、物流配送兩大體系外，還囊括了品牌運(yùn)營、品牌營銷、人才培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)、合作發(fā)展和人才力建設(shè)七大功能部門，全方位對(duì)門店和品牌進(jìn)行支持

留得青山，贏得未來

一個(gè)人可以走的很快，但一群人可以走的更遠(yuǎn)。沒有資本方加持，但有大集團(tuán)營運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)賦能。大熊貓能成為火鍋品類的潛力品牌，其強(qiáng)大的背后運(yùn)營團(tuán)隊(duì)起到關(guān)鍵性作用。

區(qū)別于傳統(tǒng)直營模式，資金注入量大，擴(kuò)張速度慢;更區(qū)別于市面上簡單粗暴的加盟模式，產(chǎn)品參差，管理容易出現(xiàn)滯后性。

大熊貓餐飲運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，均集結(jié)國內(nèi)一類餐飲品牌頂尖管理人才，各自在餐飲領(lǐng)域多年豐富的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。各個(gè)部門各司其職，緊密配合，形成有利的團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢，與直營餐飲品牌比肩。

與市面上過于依賴總部的加盟模式不同，雖從原材料、員工培訓(xùn)到門店落地，大熊貓背后的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)為合作伙伴提供：管理、營銷、采購、設(shè)備、新媒體等方面的運(yùn)營協(xié)助。但在整個(gè)過程中，他只是擔(dān)當(dāng)導(dǎo)師角色。這樣的模式不僅為合作伙伴的成長保駕護(hù)航，也助力其自主成長，共同積蓄更強(qiáng)的品牌勢能。互相賦能齊驅(qū)發(fā)展。

優(yōu)化店型，合伙人低投資高回報(bào)

與一般傳統(tǒng)火鍋店動(dòng)輒 400 平方米+的面積相比，大熊貓把門店的使用面積縮減到 150-200 平方米之間，縮小單店面積，配以高翻臺(tái)率，以保證盈利，讓店面在短時(shí)間內(nèi)回本。不僅注重空間打造，而且大熊貓的門店打造，經(jīng)典元素與潮流鑲嵌，在門店空間設(shè)計(jì)上：年輕、時(shí)尚、且柔和實(shí)用性功能性，希望透過時(shí)尚個(gè)性化的門店空間，刷新食客對(duì)火鍋裝修的固有印象，從而形成有力的品牌效應(yīng)。

門店的裝修，凸顯，展示大熊貓、竹子的形象，通過品牌互動(dòng)化、P 化、擬人化，讓消費(fèi)者直觀感受其品牌形象。墻面大理石設(shè)計(jì)嵌入熊貓 Slogan ，凸顯品牌調(diào)性 ，給消費(fèi)者創(chuàng)造一種新鮮活力的空間，品牌文化和品牌故事與消費(fèi)者手牽手的文化嫁接。不易過時(shí)的設(shè)計(jì)思路，其裝修成本下降 20%—25%。

為了讓門店易于復(fù)制拓展，低投資，快回本，成為公司拓店的主軸思路，將更多的利潤讓給加盟商，讓加盟商賺到錢，公司才會(huì)有發(fā)展。從而加快門店拓展步伐，品牌快速發(fā)展。

布局優(yōu)勢，今年簽約 50 家店，持續(xù)拓店中

在餐飲行業(yè)還未完全復(fù)蘇之際，大熊貓毛肚火鍋已經(jīng)開始悄然布局，濟(jì)南旗艦店翹首以待，濟(jì)南二店，三店已經(jīng)開始布局。公司在今年將會(huì)簽約 50 家門店，在未來兩年，立足于總部山東濟(jì)南，向國內(nèi)輻射拓展 200 家門店。

在拓展方面，從首店開始，大熊貓主力點(diǎn)向 Shopping Mall 伸去橄欖枝。此項(xiàng)主力戰(zhàn)略，在市場緊閉夾縫中撕開缺口，店店告捷，步步為營。這樣的打，Shopping Mall 人流客戶穩(wěn)定保證，消費(fèi)人群精毫定位，無形中縮短消費(fèi)者獲取品牌信息的過程。這里聚集大量精準(zhǔn)消費(fèi)人群，直接獲客，保證開店即店店爆滿，排隊(duì)用餐成常態(tài)。

目前，山東聊城，江西長治，河北唐山，廣東湛江大熊貓已經(jīng)強(qiáng)勢入駐。大熊貓，之所以在短時(shí)間快速拓店，且在短時(shí)間內(nèi)蓬勃之勢發(fā)展，還能獲得主流消

費(fèi)群對(duì)產(chǎn)品的熱愛，不僅得益于重視產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，熱衷食材產(chǎn)品，都精益求精，還有對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的把控和商業(yè)市場的精準(zhǔn)洞察，及本身嚴(yán)苛定位。

未來，大熊貓將會(huì)成為火鍋品類中的第一梯隊(duì)品牌，持續(xù)后勢發(fā)力，我們拭目以待!