“東來順”的創(chuàng)始人名叫丁德山，字子清，河北滄州人，早年以往城里送黃土賣苦力為生。光緒二十九年，丁德山全家搬到東直門外二里莊，蓋了幾間土房住了下來。丁德山每日拉黃土往城里送，都要路過老東安市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)的東安市場(chǎng)人來馬往，熱鬧非凡。

丁德山看準(zhǔn)了這塊兒風(fēng)水寶地，把干苦力攢下的積蓄，全部投入到了東安市場(chǎng)北門，搭了一個(gè)棚子，掛上“丁記粥攤”的牌子，賣些豆汁兒、扒糕、涼粉兒等大眾吃食。后來顧客漸多，又加上全家苦心經(jīng)營，誠信待客，受到廣大吃客的認(rèn)可。如此一來，小粥攤已不能應(yīng)付越來越多的食客，哥兒幾個(gè)就打算把母親接了來，一是讓她看看現(xiàn)在的買賣，二是一塊兒商量商量把粥攤擴(kuò)大，并且起個(gè)正式的字號(hào)。老母親來了以后，看了又看，流下眼淚說：“咱們是從東直門外來到這兒的，現(xiàn)在買賣雖然小，可是生意做得挺好，咱們但求這買賣能順順當(dāng)當(dāng)?shù)?，我說就起名叫‘東來順粥棚’吧!”這就是老字號(hào)“東來順飯莊”字號(hào)的最初起源。

1912年，東安市場(chǎng)失火，粥棚也被焚。當(dāng)時(shí)經(jīng)常光顧粥攤的宮內(nèi)太監(jiān)魏延出面張羅，并拿出了若干銀兩，幫助丁德山重建了三間瓦房，起了字號(hào)為“東來順羊肉館”。開始，只是做一些羊湯、羊雜碎等，后來又把“涮羊肉”引進(jìn)了店堂。

涮羊肉引進(jìn)店鋪后，丁德山經(jīng)過細(xì)心琢磨，發(fā)現(xiàn)涮羊肉肉嫩、味美，主要仗著選料精、加工細(xì)、佐料全。于是他用重金從前門外正陽樓飯莊挖來一位刀工精湛的名廚，幫工傳藝。這位切羊肉的高手對(duì)羊的產(chǎn)地、用肉的部位、切肉的手法做了規(guī)范性的整治。切出的羊肉片，鋪在青花瓷盤里，透過肉能隱約看到盤上的花紋，形成了看東來順師傅切肉是一景，吃東來順涮肉是一種享受，東來順由此而享譽(yù)京城。“東來順羊肉館”不僅成了尋常百姓常去的場(chǎng)所，就連一些達(dá)官貴人、文人墨客也經(jīng)常出入，前來品嘗涮羊肉的特色風(fēng)味。這樣，使“東來順羊肉館”的規(guī)模又得以進(jìn)一步發(fā)展，名聲也進(jìn)一步的擴(kuò)大，后更名為“東來順飯莊”。

東來順集團(tuán)立足清真餐飲主業(yè)，以傳承堅(jiān)守百年老字號(hào)品牌為發(fā)展核心，嚴(yán)格遵守清真政策，本著提供“天然、安全、健康、綠色”的產(chǎn)品理念，始終倡導(dǎo)“服務(wù)大眾、品質(zhì)至上、傳承創(chuàng)新”的品牌文化。業(yè)務(wù)范圍涵蓋餐飲連鎖發(fā)展、肉類產(chǎn)品加工、清真食品銷售、物流配送服務(wù)等，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益取得了長(zhǎng)足發(fā)展。

十幾年來，以獨(dú)具特色的清真飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內(nèi)外市場(chǎng)，加快連鎖經(jīng)營的拓展步伐?，F(xiàn)有餐飲連鎖門店150余家，其中直營門店20余家，覆蓋北京、上海、青島、武漢，特許加盟門店達(dá)130余家，覆蓋全國24個(gè)省市自治區(qū)和直轄市(含港澳臺(tái)地區(qū))。

近百年來，東來順人在秉承傳統(tǒng)的同時(shí)，博采眾長(zhǎng)，精益求精，創(chuàng)造了獨(dú)特的色、香、味、形、器的和諧統(tǒng)一，形成了風(fēng)味涮肉的八大特點(diǎn)，即：選料精，刀工美，調(diào)料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細(xì)，輔料全。

著名作家老舍先生和夫人胡潔青、國畫大師齊白石、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人，生前經(jīng)常在東來順宴請(qǐng)賓朋，并為東來順留下墨寶。前黨和國家多位領(lǐng)導(dǎo)人生前也多次在東來順設(shè)宴招待外國元首和政要。美國前總統(tǒng)尼克松、前國務(wù)卿基辛格、日本前首相田中角榮、莫桑比克總統(tǒng)薩莫拉、巴基斯坦總統(tǒng)伊沙克汗，以及伊斯蘭教國家的眾多政府要員和外交官員，都曾對(duì)東來順的美味佳肴給予了極高的贊賞和評(píng)價(jià)。

發(fā)展歷程

1903年春(光緒二十九年)，創(chuàng)始人丁德山在當(dāng)時(shí)開辟最早、名聲最大的東安市場(chǎng)擺攤叫賣清真小吃豆汁、扒糕等，邁出了艱苦創(chuàng)業(yè)的第一步。幾年后，丁氏兄弟立鋪掛牌，取“來自京東，一切順利”之意，正式掛起“東來順粥攤”的招牌。

1912年，東安市場(chǎng)失火，木棚被焚。市場(chǎng)重建后，丁德山在原處建起三間瓦房，改招牌為“東來順羊肉館”。重開張的東來順，以經(jīng)營“爆、烤、炒、涮”等為主，開始了第二次創(chuàng)業(yè)。

上世紀(jì)二十年代，東來順改良了涮羊肉的火鍋等器具，并以“選料精、加工細(xì)、佐料全、火力旺”等獨(dú)到之處，一躍成為京城涮羊肉之冠，成為北京著名的餐飲企業(yè)。解放前，由于戰(zhàn)亂頻繁、社會(huì)動(dòng)蕩，東來順也是歷盡艱難、幾度興衰，但其經(jīng)營業(yè)績(jī)卻始終高居京城飲食業(yè)之榜首。

1955年，東來順在人民政府的支持下，成功地實(shí)現(xiàn)了公私合營。黨和政府對(duì)東來順給予了大力的扶持和幫助，經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，不僅成為廣大人民群眾品嘗清真風(fēng)味佳肴的就餐場(chǎng)所，也成為了社會(huì)各界名流薈萃的風(fēng)雅之地，同時(shí)還經(jīng)常承擔(dān)黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)外國元首、政要的任務(wù)。

2003年，東來順飯莊建店100周年之際，北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司正式成立。

2004年7月，東來順集團(tuán)與北京首都旅游集團(tuán)實(shí)施戰(zhàn)略重組，成為首旅集團(tuán)旗下企業(yè)，國有全資公司。東來順集團(tuán)搭乘首旅航母開始了新的發(fā)展歷程，成為首旅集團(tuán)十大領(lǐng)軍性品牌之一。

“十三五”期間，東來順集團(tuán)將以“中國服務(wù)”為統(tǒng)領(lǐng)，以“快速發(fā)展”為總基調(diào)，以“產(chǎn)品+餐飲”雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展為支撐，大力提升集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力和聚合引導(dǎo)社會(huì)資本的能力，創(chuàng)造品牌更大價(jià)值，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“在行業(yè)市場(chǎng)中名列前茅的清真餐飲、食品供應(yīng)商”這一定位，并朝著“中國清真餐飲第一品牌”的目標(biāo)不斷前進(jìn)。