菜根香

一把苦澀芳香的菜根，誕生一部詞約義豐的《菜根譚》，偉人毛澤東讀后發(fā)出了"嚼得菜根者百事可做"的感慨。一群氣質(zhì)相近、能吃苦敢冒險、重合作善謀略的轉(zhuǎn)業(yè)軍人，聚集在張湖海先生的周圍，以其拙實而韻味十足、狂放而不失俊俏的手書"菜根香"三字為標志創(chuàng)立了自己的公司。"風俗菜園三千客，香滿恭州第一樓。"——重慶東方菜根香由此發(fā)祥。

直轄后的重慶市，百業(yè)待興，商機無限。軍人出身的公司領(lǐng)導層，以敏銳而深邃的洞察力、敏捷而堅毅的創(chuàng)造力，審時度勢，運籌帷幄，于1998年夏進軍重慶餐飲業(yè)，在羅漢寺素食樓，牛刀初試，譽滿巴蜀。2000年春"重慶菜根香風俗酒樓"在重慶高新技術(shù)開發(fā)區(qū)隆重開業(yè)，樹起川菜中餐大旗，重慶餐飲市場一時風起云涌，媒體驚嘆為"菜根香現(xiàn)象"。為適應(yīng)市場和公司發(fā)展的需要，2004年4月正式更名為：重慶東方菜根香餐飲有限公司。由于公司企業(yè)向海外發(fā)展的需要，2006年4月正式更名為重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司。

"菜根香"根植于巴蜀文化沃土，生長、發(fā)展于經(jīng)營者獨到的人生感悟，豐厚的文化底蘊貴族娛樂城與先進的經(jīng)營思想融會貫通，誕生了"菜根香帶來一片香;生意越好越打折、越是朋友越優(yōu)惠;顧客是上帝、供貨商也是上帝。"三大理念，菜品特色標舉"南腔北調(diào)、自然家常"，卓爾不凡，如春風化雨，使枝繁葉茂的"菜根香"始終保持著旺盛的生命力。

目前，集團公司擁有三百二十多家直營、加盟連鎖店(中餐、火鍋)，從業(yè)人員達一萬多人，年營業(yè)額超過10億元，成為全國知名的大型企業(yè)。系《全國十大連鎖餐飲企業(yè)》、《中國餐飲百強》、《中國連鎖百強》、《中華餐飲名店》、《中國服務(wù)業(yè)500強》、《重慶服務(wù)業(yè)100強》、《重慶企業(yè)50強》、《重慶私營企業(yè)五十強》、《重慶企業(yè)100強》;品種繁多的菜品源源不斷地在國家級評比中摘金奪銀、被授予榮譽稱號;是中國烹飪協(xié)會團體會員，重慶市工商聯(lián)、市總商會會員企業(yè)，重慶市渝中區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會副會長單位，連年被評為"納稅先進私營企業(yè)"。

獨資在澳門特別行政區(qū)注冊成立了"中國東方菜根香(澳門)有限公司"， 投資2500萬港元，在澳門最繁華的商業(yè)中心開辦首家境外全資"菜根香"旗艦店，建造向海外拓展的前沿陣地，為菜根香集團闖入國際市場打下堅實的基礎(chǔ);面向西部大開發(fā)，投資近2000萬元，建立了成都基地;這些舉措，從總體構(gòu)思上，初步完成了商圈戰(zhàn)略布局。

在向外擴展的同時，著眼于把企業(yè)做大做強做久，十分注重公司的內(nèi)部建設(shè)。悉心打造自己的六大品牌：《菜根香》、《纖夫號子》(火鍋)、《朕豆腐》、《湖辣魚》(海幫菜)、《湖辣堂》(南北風味)、《萬枝葉》(東南亞風味);健全完善各種規(guī)章制度，堅持以制度管人、以制度管企業(yè)，實施正規(guī)化、數(shù)據(jù)化、標準化管理。在理念上勇于開拓，將自信、從容、寬厚溶化在三大理念及重大決策中;在管理上強調(diào)認真，把嚴謹、細致、縝密貫徹到九字秘訣和日常工作里，彰顯著名品牌企業(yè)的風范。苦練內(nèi)功，積聚力量，直面競爭，縱橫馳騁，著力開拓新領(lǐng)域，加速實施產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、特色化的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，以弘揚華夏飲食文化、讓中餐連鎖走向世界為己任，始終保持著創(chuàng)業(yè)時期那么一種旺盛熱情、那么一股拼命精神，保持強大的凝聚力和適度的擴張力，給市場帶來希望、給企業(yè)帶來希望、給員工帶來希望。

重慶直轄，百業(yè)待興，商潮洶涌。軍人出身的公司領(lǐng)導層，以敏銳而深邃的洞察力、敏捷而堅毅的創(chuàng)造力，審時度勢，運籌帷幄，發(fā)現(xiàn)、把握商機。在公司創(chuàng)始人、董事長張湖海先生的帶領(lǐng)下幾經(jīng)考察、論證，決定進軍重慶餐飲業(yè)。1998年夏天吉日，"妙香齋"素食樓在名剎羅漢寺境清塵寂、軒昂肅穆的氣氛中誕生。生意每隨香火盛，香客食客紛至沓來，有口皆碑，名滿巴蜀。牛刀初試，首戰(zhàn)告捷，信心倍增，雄姿英發(fā)，取偉人毛澤東讀《菜根譚》后發(fā)出的感慨："嚼得菜根者百事可做"之寓意，遂以張先生那拙實而韻味十足、狂放卻又俊俏華麗的手書"菜根香"為標志創(chuàng)立了自己的公司。2000年1月"重慶菜根香風俗酒樓"在重慶高新技術(shù)開發(fā)區(qū)隆重開業(yè)，樹起了川菜中餐大旗，重慶餐飲市場一時風起云涌，媒體驚嘆為"菜根香現(xiàn)象"。為適應(yīng)市場和公司發(fā)展的需要，2004年4月正式更名為：重慶東方菜根香餐飲有限公司。2006年4月再次更名為：重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司。

歷時十余載!而今名重神州，香飄海內(nèi)外，是名副其實的川菜中餐第一品牌。擁有300多家直營、加盟連鎖店(含中餐、火鍋)，注冊成立了"中國東方菜根香(澳門)有限公司"，投資2500萬港元，在澳門最繁華的商業(yè)中心開辦首家境外全資"菜根香"旗艦店;面向西部大開發(fā)，在西藏拉薩經(jīng)濟開發(fā)區(qū)征購土地230畝，投資2000萬人民幣，建立旅游、賓館、餐飲、食品加工、貿(mào)易等基地。市場占領(lǐng)23個省(區(qū))、3個直轄市、1個行政特區(qū)和境外四家。從總體構(gòu)思上，已完成商圈戰(zhàn)略布局。全公司從業(yè)人員已達一萬多人，2006年營業(yè)額十億元，成為全國知名的大型品牌企業(yè)。2000年至今，我公司曾獲得《納稅先進私營企業(yè)》，《重慶私營企業(yè)五十強》、《中華餐飲名店》、《全國十大連鎖餐飲企業(yè)》、《中國餐飲百強》(2001-2008年)、《中國連鎖百強》(2001-2008年)、《重慶企業(yè)100強》(2010-2011年)《重慶服務(wù)企業(yè)50強》《中國服務(wù)業(yè)企業(yè)500強》(2005-2010年)、《中國餐飲行業(yè)十大影響力品牌》、《中國最具成長性特許加盟企業(yè)50強》、《中國特色酒樓20強》、《2008重慶百姓信得過名企名牌企業(yè)》、《中國餐飲名店白金獎》(2008年)《中國名火鍋店·金鼎獎》第二屆重慶客商風云榜《華商貢獻獎》(2011年)及由中國飯店協(xié)會、企業(yè)家協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會、中華全國商業(yè)信息中心等授予我公司九十多項榮譽稱號、金杯、獎牌。

菜根香集團公司在發(fā)展壯大的同時，不忘回饋社會：

2002年為革命老區(qū)重慶市酉陽縣銅鼓鄉(xiāng)中學學校捐贈一所菜根香希望小學。

2003年為重慶市佛教協(xié)會羅漢寺捐贈價值50萬人民幣的物資設(shè)備。

在向外擴展的同時，著眼于把企業(yè)做大做強做久，十分注重公司的內(nèi)部建設(shè)。組建成立了督察督導、行政管理、技術(shù)管理、技術(shù)研究、技術(shù)培訓、營銷策劃、品牌管理、火鍋管理、物資配送、特供物資生產(chǎn)加工、財務(wù)統(tǒng)計等機構(gòu);悉心打造自己的六大品牌：《菜根香》、《纖夫號子》(火鍋)、《朕豆腐》、《湖辣堂》(海幫菜)、《萬枝葉》(東南亞風味);健全完善了各種規(guī)章制度，堅持以制度管人、以制度管企業(yè)，實施正規(guī)化、數(shù)據(jù)化、標準化管理。在理念上勇于開拓，將自信、從容、寬厚溶化在三大理念及重大決策中;在管理上強調(diào)認真，把嚴謹、細致、縝密貫徹到九字秘訣和日常經(jīng)營中，管理工作里彰顯著名品牌企業(yè)的風范?？嗑殐?nèi)功，積聚力量，直面競爭，縱橫馳騁，始終保持著創(chuàng)業(yè)時期那么一股旺盛熱情、那么一種拼命精神，保持強大的凝聚力和適度的擴張力，給社會樹立品牌、給市場注入活力、給社會帶來希望，給企業(yè)帶來希望，給員工帶來希望。

以下方法與同行同仁共勉：

九字真言："無大事"，"全是寶"，"都是洞"。

餐飲監(jiān)管："萬元分析表"。

廚政管理："定量促銷法"。

綜合管理："三級否決制"。