翠峰苑餐飲有限公司成立于2000年12月，經(jīng)過近十年的風雨歷程，發(fā)展成為遍布北京市，山東省，遼寧省，包括青島，濟南，沈陽，大連，威海，煙臺，淄博，濟寧等三省九市，以火鍋為主營產(chǎn)品的餐飲連鎖企業(yè)，目標顧客群始終對準朋友小聚的年輕人及家庭顧客，人均消費35-40元。翠峰苑餐飲有限公司營業(yè)店面35家，在建5家。在職員工超過1500人，其中管理團隊逾百人，具有大中專以上學歷者超過50%，是一支具有專業(yè)水準與先進管理創(chuàng)新能力的高素質業(yè)務團隊。2006-2009的四年，是翠峰苑餐飲有限公司大發(fā)展的四年，2006年僅大連，青島，威海三地年接待顧客量就達200萬人，09年再創(chuàng)新高達350萬人，并且預計2010年達到450萬人。十年的經(jīng)營歷程中，翠峰苑餐飲有限公司經(jīng)歷了從無到有、從小到大的發(fā)展軌跡，企業(yè)的點點滴滴，都見證著翠峰苑餐飲有限公司成績斐然的輝煌歷程。

發(fā)展初期

火鍋在中國有著悠久的歷史，是中國人普遍喜愛的傳統(tǒng)飲食品種，南北皆宜，有著廣泛的群眾基礎。2000年左右，隨著中國餐飲業(yè)的全面繁榮，火鍋業(yè)更是繁盛異常。但是，由于地理、人文、風俗、口味等因素的不同，火鍋派生出很多派系。與此同時，由于經(jīng)營方式等諸多因素的差異，導致市場上的火鍋品類高下不一、良莠不齊，甚至于部分火鍋產(chǎn)品的食品安全問題都無法得到保障。

民以食為天，百姓生活中，首要解決的是吃飯問題，這就決定了餐飲業(yè)是一個永遠不會消失的行業(yè)。翠峰苑餐飲有限公司董事長王云峰先生與他的創(chuàng)業(yè)伙伴們正是以獨到的深遠目光看準了火鍋行業(yè)這一大有文章可做的廣闊市場，在經(jīng)過一番仔細科學的調查及反復論證后，決定進軍火鍋市場，為廣大火鍋消費者提供“吃的放心”的火鍋產(chǎn)品。正是在這樣的市場背景環(huán)境下，翠峰苑火鍋應運而生。2000年12月，在美麗的海濱城市威海，翠峰苑火鍋正式開業(yè)。翠峰苑火鍋，在確保為顧客提供放心食品的同時，整合了服務、環(huán)境等諸多因素，為顧客營造了一個全新的火鍋就餐氛圍，打造出輕松、自由、健康、歡樂的火鍋新文化。在翠峰苑餐廳就餐，顧客不但能感受到火鍋所帶來的美味和氛圍，更能感受到翠峰苑帶給顧客的自由、健康與時尚。憑借獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢與精準的市場定位，翠峰苑火鍋迅速占領市場，成為威海當?shù)鼗疱佇袠I(yè)中的風向標。四年時間內(nèi)，開設了3家直營店、3家連鎖店。在威海市區(qū)人口總數(shù)量不到40萬人的前提下，創(chuàng)造了年接待人數(shù)50萬人次的紀錄，威海地區(qū)的店數(shù)共計達9家，接待人數(shù)逐年保持穩(wěn)定快速的增長。

創(chuàng)新發(fā)展

2004年，翠峰苑獨具慧眼地將目標鎖定大連。2004年10月，翠峰苑火鍋大連星海店開業(yè)，翠峰苑火鍋正式進入大連市場。在沒有任何廣告投入的基礎上，翠峰苑火鍋大連星海店在不到3個月的時間內(nèi)，營造出人客爆滿、門庭若市的繁榮景象。

2006年5月，翠峰苑火鍋大連黃河路店投入運營，創(chuàng)造了每天晚上排隊候位至100多號的行業(yè)奇跡。

2006年下半年，翠峰苑開始組建高標準管理團隊，決定將火鍋產(chǎn)品推向大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，引入國際先進餐飲連鎖企業(yè)的管理模式，正式開展翠峰苑火鍋的連鎖擴張事業(yè)。

翠峰苑品牌創(chuàng)始人、翠峰苑餐飲有限公司董事長王云峰先生，在總結多年行業(yè)經(jīng)驗的基礎，帶領他的管理團隊，創(chuàng)造性地提出了“保本控股”的連鎖經(jīng)營模式。所謂“保本”，是指開設連鎖店所需全部資金由合作伙伴投入，連鎖店投入運營后，連鎖店前期所得全部利潤，先用于返還合作伙伴投入的本金;所謂“控股”，是指對該連鎖店以翠峰苑子公司形式注冊有限責任公司，翠峰苑持有該連鎖店51%股份，合作伙伴持有49%股份，在返還合作伙伴全部投資本金后，翠峰苑方能按股份比例分配利潤?！氨１究毓伞奔缺ＷC了合作伙伴的投資收益，也保證了企業(yè)對連鎖店的統(tǒng)一管理權，在管理優(yōu)勢、風險保障等方面有諸多不可比擬的優(yōu)勢，創(chuàng)造性的解決了企業(yè)與合作伙伴的管理沖突，最大程度地保障了合作伙伴的利益。

2007年元月1日，運用“保本控股”合作經(jīng)營模式的第一家店——翠峰苑火鍋大連沙河口店正式開業(yè)，點燃了翠峰苑“保本控股”合作經(jīng)營模式的“燎原之火”。

在其后的一年多時間里，翠峰苑火鍋大連解放廣場店，奧林匹克店，二七店，科技谷店、山東路店等合作店面相繼開業(yè)，與此同時沈陽南五馬路店、青島云霄路店等直營店面也相繼開業(yè)請參見附錄：翠峰苑餐飲有限公司大事記)，“保本控股”結合直營模式等的多種合作經(jīng)營模式順利開花結果。

但是，翠峰苑并不滿足于現(xiàn)有的成果而停滯不前。08年8月在“保本控股”模式的基礎上又增加了“特許加盟”的經(jīng)營模式。并于08年9月18日正式通過中華人民共和國商務部審核，商業(yè)特許經(jīng)營成功備案。標志著翠峰苑的連鎖事業(yè)在以法律為依據(jù)的前提下，踏上規(guī)范、平穩(wěn)的快速發(fā)展之路。對于加盟者而言，備案的成功大大降低了投資合作的風險，使加盟者有了法律的保護。翠峰苑的連鎖經(jīng)營正在規(guī)范化、合法化的良性、穩(wěn)定的發(fā)展道路上闊步前進。

“特許加盟”的經(jīng)營模式實施以來，公司在已開辟的穩(wěn)定的市場沈陽、大連、青島，威海，煙臺，淄博等地新開了大連金州安盛廣場店，沈陽長江街店、大連南關嶺店、威海華客隆店，威海張村店，威海文登家家悅廣場店，煙臺上夼西路店，煙臺幸福中路店，煙臺牟平店，青島向陽店，淄博凱蓮店，濟寧洸河路店等店面。

尤其是2009年初翠峰苑火鍋進軍北京，開設了直營店北京上地店，在首都北京樹立了公司的品牌大旗，在翠峰苑的發(fā)展史上，又增添了濃墨重彩的一筆!

2010年初，大連八一路店、大連凌水店等直營店相繼開業(yè)。同時公司后續(xù)工作正按部就班的籌備中。占有穩(wěn)定市場，開辟新興市場的連鎖發(fā)展策略，不僅完成了年初的既定目標，也為2010年的公司發(fā)展事業(yè)拉開了一個新的序幕。

同時，“保本控股”和“特許加盟”并行打造的翠峰苑連鎖品牌事業(yè)蒸蒸日上、一路凱歌。今天，翠峰苑火鍋已成為山東、遼寧等地市民熟知的火鍋品牌，更成為眾多投資機構和有識之士關注的焦點。

2010年初，翠峰苑公司與青島大家樂餐飲娛樂有限公司的合作正式展開，經(jīng)營模式過渡為多投資人的小規(guī)模多店投資的新模式，降低了投資人的風險，更好的解決了投資人踴躍投資的狀，為謀求更快速的發(fā)展之路，雙方共同制定了更有利于投資人的15:85分成模式(翠峰苑公司還本60%后，翠峰苑占15%股份分成，其余多個投資人享受85%的股份分成)，這種投資模式計劃在2010年于青島，北京相繼展開，為投資人帶來更多的收益，為投資人降低更多的風險，公司在此環(huán)境下加速發(fā)展，為更多顧客提供更多的場所以提供更好的、更安全的產(chǎn)品和服務。翠峰苑公司與投資人之間建立了更加穩(wěn)定的合作投資關系，雙方的共贏之路已經(jīng)鋪成!

前景規(guī)劃

“變”是企業(yè)生存不變的法則。翠峰苑餐飲有限公司在取得諸多成績的同時，也在深思謀求更加快速、良性發(fā)展的問題。2008年初，公司在內(nèi)部管理上施行在董事會監(jiān)管下的總經(jīng)理負責制道路，回首十年的創(chuàng)業(yè)歷程，翠峰苑不斷地總結完善、自我提升，于經(jīng)營實戰(zhàn)中結合行業(yè)及企業(yè)的特點，結合國際優(yōu)秀餐飲連鎖企業(yè)的管理模式，

總結出了一套具有翠峰苑特色的經(jīng)營管理體系，翠峰苑餐飲有限公司引進的辦公協(xié)同管理系統(tǒng)(OA系統(tǒng))、“飲食通”管理系統(tǒng)、人力資源管理軟件系統(tǒng)等從產(chǎn)品研發(fā)到終端銷售，從服務監(jiān)管到財務核算，層層把關、全程監(jiān)控，實現(xiàn)了異地管理與控制，加強了標準化復制的操作監(jiān)督，為企業(yè)的發(fā)展壯大奠定了堅實的基礎。而大型食品加工廠的投入使用，更是為企業(yè)建立了標準化流程體系，使翠峰苑火鍋的加工工藝變得更加容易掌握和操作，從而實現(xiàn)出品品質的標準化，具備高度的可復制屬性，打破了傳統(tǒng)中餐標準化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展瓶頸，更適合走連鎖化經(jīng)營的發(fā)展路線。

步入信息時代的今天，火鍋業(yè)已步入同質化競爭時代。如何培養(yǎng)核心競爭力，使企業(yè)自身不斷發(fā)展壯大，走上規(guī)?；?、集團化的發(fā)展快速軌道，是翠峰苑最為關注的問題。于是翠峰苑迎來了十年發(fā)展歷程中的又一次重大的改革。本次改革，建立以營運為主營體系的新架構，搭建了利于溝通順暢的新平臺，建立了更有效的監(jiān)督機制，使政策制度更人性化，使流程更簡便、易操作化，提高了工作效率、降低了管理成本。通過改革，力求剔除糟粕，并將十年發(fā)展歷程中的精華加以完善和細化。我們會一如既往的堅持打造翠峰苑品牌，詮釋品牌的內(nèi)涵，豐富品牌的價值，使企業(yè)文化和品牌效應與企業(yè)發(fā)展速度相輔相成、相得益彰;努力打造一支清廉、高效、責任的團隊，強化責任意識，創(chuàng)造誠信、務實、包容的文化氛圍，培養(yǎng)基層員工的企業(yè)歸屬感和自豪，提高員工滿意度;不斷完善服務體系和信息化管理體系，相信通過我們的不斷努力，最終會把“滿意、美味、放心、歡樂”源源不斷的傳遞給翠峰苑的廣大顧客。

與此同時，翠峰苑餐飲有限公司看到了火鍋產(chǎn)業(yè)更為廣闊的市場空間。據(jù)商務部數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國餐飲業(yè)零售總額突破1萬億元，人均餐飲消費支出達到800元人民幣，并正在以每年兩位數(shù)的比率快速持續(xù)增長。火鍋市場更是高出了平均的增長速度，調查結果表明：火鍋類餐飲企業(yè)營業(yè)收入高出正餐類餐飲企業(yè)十個百分點。而翠峰苑火鍋以準確的市場定位，將主要消費群體鎖定在城市大眾消費階層。結合我國現(xiàn)階段的城市化進程，以及城市人均消費水平來看，國內(nèi)2000多個市縣的市場空間符合翠峰苑火鍋的開發(fā)要求，這意味著翠峰苑火鍋擁有一個龐大的市場，可謂前景廣闊、大有可為?；诖?，企業(yè)根據(jù)現(xiàn)階段的實際情況合理地提出了翠峰苑餐飲有限公司的第一個五年發(fā)展計劃，將翠峰苑火鍋打造成引領“放心品質標準”的特色餐飲企業(yè)，成為具有一定影響力的國內(nèi)知名火鍋品牌。