坎爺火鍋不僅傳承了正宗川味火鍋的味道，而且中和了南北口味的差異化，使牛油中的麻與辣厚重而內(nèi)斂，滿足了不同地域食客的味覺(jué)需求，坎爺秘制火鍋不僅見(jiàn)證了成都人對(duì)美食的追求與智慧，更為重要的是，坎爺秘制火鍋的初心是對(duì)傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)新，歷史對(duì)于旁觀者是一段故事，對(duì)于親歷者，卻是一種喜悅。還原一種味道，讓麻辣辛香與食材在一鍋紅湯中碰撞，為全國(guó)食客獻(xiàn)上一場(chǎng)饕餮盛宴。

坎爺火鍋品牌故事

坎先生一家經(jīng)營(yíng)著一家小火鍋店，在火鍋店里紅紅火火忙碌著生活。來(lái)店里吃飯的街坊和老顧客看著坎先生從背著書(shū)包的小男孩長(zhǎng)成一個(gè)高高瘦瘦的大小伙子?？蚕壬髮W(xué)考去了外地，四年沒(méi)聞見(jiàn)幾次家里的火鍋味兒，等到坎先生畢業(yè)回家的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)家里的火鍋店關(guān)門(mén)了。從火鍋店開(kāi)張以來(lái)就負(fù)責(zé)炒料的爺爺年紀(jì)越來(lái)越大，對(duì)炒料這件事越發(fā)力不從心。人炒出來(lái)的料跟爺爺?shù)谋绕饋?lái)又總是差了那么一點(diǎn)感覺(jué)，不是多年來(lái)的老味道，爺爺想要把火鍋店盤(pán)出去。

坎先生開(kāi)始跟著爺爺進(jìn)出各個(gè)市場(chǎng)，熟悉幾十種香料的味道，再讓爺爺手把手教自己炒料。辣椒和花椒在剛開(kāi)始炒的時(shí)候味道很沖，熏疼了坎先生的眼睛?？煽蚕壬弥前汛箦佺P，看著爺爺在旁邊認(rèn)真地指導(dǎo)自己如何配料，怎樣翻炒，火候怎樣控制，坎先生覺(jué)得這就是自己記憶里熟悉的味道，他一定要把這味道留住。

坎先生家的火鍋店重新開(kāi)張了，坎先生保留了店里的老四川元素，再結(jié)合自己外出求學(xué)的經(jīng)歷，將徽派建筑的細(xì)節(jié)與川西風(fēng)格相融合，構(gòu)建出一座古樸又清秀的大宅?；疱伒耆∶矤敚?yàn)榭蚕壬X(jué)得這是爺爺一直所堅(jiān)持的事業(yè)，現(xiàn)在也變成了坎先生自己的事業(yè)。