老邊餃子創(chuàng)始于1829年(清道光9年)在盛京城(今沈陽(yáng))小津橋，至今已有一百九十多年的悠久歷史，經(jīng)過(guò)了幾代老邊人的艱辛努力和執(zhí)著追求，完善了制作工藝形成了老邊餃子的精髓——煸餡制作，“老邊餃子”以其獨(dú)特的煸焰，濃郁的風(fēng)味特色，加之不斷創(chuàng)新，適應(yīng)時(shí)代需求，現(xiàn)已研制推出蒸、煮、烤、烙、炸、煎等上百種餃子的制作方法，發(fā)展了不同檔次的餃子宴，贏得了國(guó)內(nèi)外賓客的高度贊譽(yù)，不少貴賓對(duì)老邊餃子保持傳統(tǒng)制作技藝發(fā)表感言，留下墨寶，中央、全國(guó)各省市電視、報(bào)刊及美、日、韓等國(guó)家的新聞媒體都曾對(duì)老邊餃子傳統(tǒng)手工制作技藝做過(guò)大量的報(bào)道，在社會(huì)上引起極大反響和關(guān)注， 老邊餃子的知名度和企業(yè)的信譽(yù)度也不斷的提升，多次榮獲國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)大獎(jiǎng)，老邊餃子自1983年起連年被評(píng)為省、市名牌風(fēng)味食品。

1989年和1991年兩次榮獲得商業(yè)部頒發(fā)的金鼎獎(jiǎng) ;1997年獲“中華名小吃”稱號(hào);1998在赴美國(guó)食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng);1999年中國(guó)烹飪大賽中獲大眾宴席總分第一名被譽(yù)為“天下第一宴”的榮譽(yù)稱號(hào);2000年被國(guó)家內(nèi)貿(mào)局評(píng)為“中國(guó)名點(diǎn)”;2000年10月榮獲世界吉尼斯之最的榮譽(yù)稱號(hào)即：“歷史最長(zhǎng)的餃子館”2000年被中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)連鎖業(yè)百?gòu)?qiáng)”2001年11月被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)十佳餐飲連鎖企業(yè)”2001年和2002年連續(xù)兩年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)”;2005年全國(guó)餃子大賽獲“金鼎獎(jiǎng)”2006年商業(yè)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”2009至2013年春節(jié)期間中央電視臺(tái)滿漢全席餃子大賽中分別榮獲金獎(jiǎng)2016年國(guó)家旅游局認(rèn)定為“國(guó)家旅游名小吃”稱號(hào)。

如今，老邊餃子館逐步形成店堂營(yíng)銷、連鎖發(fā)展、食品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)三位一體的極具品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展格局在全國(guó)也已發(fā)展了近百家連鎖加盟店老邊食品生產(chǎn)基地推出了老邊餃子、老邊月餅、老邊粽子、老邊餛飩、圓路湯圓等幾十個(gè)品種的系列速凍、快餐食品經(jīng)過(guò)幾代傳人的不懈努力和精心完善，根據(jù)不同餡料的特性和營(yíng)養(yǎng)成分創(chuàng)新品種，逐步形成了海鮮類、肉類、蔬菜類、禽類、菌類等上百種餡料和蒸、煮、烤、烙、煎、炸多種制法的不同檔次的餃子和系列餃子宴，國(guó)內(nèi)外的食客們對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富、花樣繁多、文化底蘊(yùn)濃厚的餃子盛宴津津樂(lè)道，這一傳統(tǒng)美食更加盛名遠(yuǎn)播。老邊餃子是遼寧省沈陽(yáng)市的傳統(tǒng)特色名菜，也是沈陽(yáng)特產(chǎn)，該菜品歷史悠久，從創(chuàng)制到現(xiàn)在，已有180多年歷史。老邊餃子之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，它的獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。

相傳清朝道光年間，河北任丘縣一帶多年災(zāi)荒，官府卻加緊收租收捐，老百姓忍無(wú)可忍只好背井離鄉(xiāng)，四散逃亡。這其中有個(gè)邊家莊的邊福老漢，原來(lái)就是開(kāi)餃子館的，此時(shí)也呆不下去了，只好一家人逃向東北。一天晚上，他們投宿在一戶人家中，恰巧這家在為老太太祝壽，于是這家人給邊福老漢一家每人一碗壽餃充饑。邊福老漢覺(jué)得這水餃清香可口，其餡肥嫩香軟而不膩人，于是就虛心向這家人求教。主人看邊福老漢誠(chéng)實(shí)厚道，便告訴了他其中的秘密，原來(lái)這家人為了讓老太太吃起來(lái)舒服，在做餃子時(shí)就把和好的餡用鍋煸一下再包，如此做出來(lái)的餃子便又香又軟，而且不那么油膩了。邊福將此記在心中，后來(lái)輾轉(zhuǎn)到沈陽(yáng)市小東門外小津橋護(hù)城河岸邊住了下來(lái)，打了個(gè)馬架子小房，開(kāi)起了老邊餃子館。由于技術(shù)上的改進(jìn)，老邊餃子名聲漸漸響了起來(lái)。為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立足，從創(chuàng)始人邊福開(kāi)始，其煸餡的秘方便傳子不傳妻，于是每天直到閉店，等伙計(jì)離店，妻子入睡后，老邊家的兒孫們才開(kāi)始煸餡。這一招也使得老邊餃子成為獨(dú)樹(shù)一幟的沈陽(yáng)名吃。

解放以后，老邊餃子的第三代傳人邊霖將煸餡這一絕招獻(xiàn)了出來(lái)，老邊餃子館也開(kāi)始了它新的輝煌。雖然沈陽(yáng)有不少老邊餃子館，還當(dāng)屬坐落于市中心繁華地段中街的那家老邊餃子館最為正宗。 老邊餃子是沈陽(yáng)馳名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它是1828年由河北任丘一位叫邊福的漢族人來(lái)沈陽(yáng)創(chuàng)制的，至今已有170多年的歷史。其子邊德貴在繼承父業(yè)的基礎(chǔ)上摸索出湯煸餡的辦法，系將肉餡用油煸之后再放入骨湯里煨好，使油煸后收縮的肉餡松散味美，易于消化。它以精粉為皮，包餡而成，可蒸、可煮、可煎、可烤，有幾十個(gè)品種。皮薄餡飽，鮮香味美，油潤(rùn)不膩。由于它風(fēng)味獨(dú)特，因此很快名聲大振。建國(guó)后在黨史和政府的關(guān)懷下，經(jīng)后人的不斷創(chuàng)新，使其質(zhì)量大大提高，成為沈陽(yáng)市聞名遐邇的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

老邊餃子店已經(jīng)了很大的發(fā)展，除沈陽(yáng)的總店外，還在伊春、佳木斯、長(zhǎng)春、棗莊、石家莊、西安、大連、北京通州等地開(kāi)設(shè)了分店。另外，在日本的札幌市也開(kāi)設(shè)了分店?，F(xiàn)今，老邊餃子已成為沈陽(yáng)乃至全國(guó)各地的知名食品。無(wú)論是沈陽(yáng)當(dāng)?shù)厝?，還是來(lái)沈的外地人，他們都愿親口品嘗這份久負(fù)盛名、美妙絕倫的傳統(tǒng)風(fēng)味。 老邊餃子的知名度在21世紀(jì)以來(lái)不斷提升，多次榮獲國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)大獎(jiǎng)。老邊餃子從1983年起連年被評(píng)為省、市名牌風(fēng)味食品;1989年和1994年兩次獲商業(yè)部頒布發(fā)的金鼎獎(jiǎng);1997年獲“中華名小吃”稱號(hào);2000年被國(guó)家內(nèi)貿(mào)局評(píng)為“中國(guó)名點(diǎn)”。老邊餃子宴在1998年美國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng);1999年在全國(guó)第四屆烹飪技術(shù)大賽大眾宴席中獲優(yōu)勝杯第一名，被譽(yù)為“天下第一宴”。老邊餃子是馳名中外的沈陽(yáng)特殊風(fēng)味，它歷史悠久，從創(chuàng)制到2014年，已有180多年歷史。清道光八年，河北河間府任邱縣邊家莊，有位叫邊福的來(lái)沈陽(yáng)謀生，在小津橋搭上馬架房，立號(hào)邊家餃子館。雖然門面簡(jiǎn)陋，但由于精心制作，風(fēng)味獨(dú)特，并以水煸餡蒸餃聞名遐邇，深受人們歡迎。邊家餃子因?yàn)槿怵W是煸過(guò)的，所以叫煸餡餃子，但由于主人姓邊，所以人們都習(xí)慣稱之為老邊家餃子。老邊餃子先后在沈陽(yáng)開(kāi)三家分號(hào)，由邊氏后裔——邊躍、邊義、邊霖弟兄三人分別經(jīng)營(yíng)。

老邊餃子的創(chuàng)始人叫邊福。他于清道光八年(公元1829年)從河北遷居來(lái)沈，剛開(kāi)始時(shí)，只在小津橋附近搭了一個(gè)非常簡(jiǎn)易的俗稱馬架子的小攤床，邊做邊賣，店號(hào)為邊家餃子館。但由于店面太小，加上沒(méi)有絕活，所以生意不是很好。到了同治七年(公元1870年)邊福的兒子邊得貴子承父業(yè)，將老邊餃子進(jìn)行了技術(shù)升級(jí)，經(jīng)過(guò)一番專研，邊德貴將普通的煸餡改為湯煸餡，使之松散易嚼，味道鮮美，形成了獨(dú)具一格的特有風(fēng)味。從此老邊餃子一炮打響，成了眾人皆知的美食。 在舊社會(huì)，為了保住生意，占住一席之地，老邊餃子將煸餡作為傳家寶。在歷史上老邊餃子的掌門人，為了保密都是將絕活傳子不傳妻、傳男不傳女，每天閉店后等伙計(jì)走光才親自配餡。1940年，老邊餃子第三代傳人邊霖將老邊餃子遷到了當(dāng)時(shí)沈陽(yáng)最熱鬧的北市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)的北市場(chǎng)可是與北京天橋、南京夫子廟齊名的五方雜地。到北市場(chǎng)開(kāi)店，一下子就讓老邊餃子揚(yáng)名全東北。解放后，老邊餃子更是成了老百姓喜愛(ài)的食品。1956年公私合營(yíng)，由邊霖?fù)?dān)任了老邊餃子館的經(jīng)理，在政府的扶持下老邊餃子又有了很大發(fā)展，被列為沈陽(yáng)市特殊風(fēng)味館之一。文化大革命期間，老邊餃子受到了很大的沖擊，牌匾被砸被迫歇業(yè)。1979年，在黨和政府的關(guān)懷下，老邊餃子又重新掛起了金字牌匾，請(qǐng)回了退休在家的邊霖師傅。從此不僅恢復(fù)了老字號(hào)，而且在業(yè)務(wù)上也不斷發(fā)展，創(chuàng)新了用水產(chǎn)、肉類、蔬菜調(diào)制到26種餡，發(fā)展了圓籠上桌，增添了高檔的酒鍋餃子，使傳統(tǒng)風(fēng)味更添新彩。