安徽鹵三國餐飲管理有限公司創(chuàng)立于2008年7月1日，專營傳承的曹氏蹄霸等正宗美食，經(jīng)過多元運(yùn)作，公司旗下現(xiàn)擁有占地1w4余平方米的鹵三國生態(tài)基地、鹵三國鹵制品加工廠等，員工近百人，集品牌建設(shè)、項(xiàng)目開發(fā)、秘制底料加工和連鎖經(jīng)營于一體的現(xiàn)代綜合性企業(yè)。自創(chuàng)業(yè)伊始，鹵三國緊緊圍繞“一人盈利為小成，眾人盈利為大業(yè)”的企業(yè)理念，誠信經(jīng)營、以人為本、協(xié)作雙贏為經(jīng)營宗旨，辟蹊拓徑，以味制勝!

公司將以弘揚(yáng)三國文化為基調(diào)，技術(shù)打造以曹氏蹄霸為招牌菜，由之前的26種中草藥調(diào)配料提升至46種，結(jié)合三國文化中的人物及典故，以弘揚(yáng)三國文化為基調(diào)，打造以曹氏蹄霸為招牌菜，劉備老母雞、張飛豬頭肉等為特色菜的三國鹵菜文化。

鹵三國運(yùn)用曹氏獨(dú)特秘制配方結(jié)合現(xiàn)代食品加工技術(shù)，研究開發(fā)了“綠色、健康、美味、奇香”為一體的“鹵三國”鹵味系列產(chǎn)品，并于2012年起啟動(dòng)總部直營體系發(fā)展戰(zhàn)略，以“綠色、健康、無添加”為根基而廣受好評，除正常經(jīng)營外，直營店還供公司合作伙伴在總部學(xué)習(xí)結(jié)束后實(shí)操所用，實(shí)操包含店面經(jīng)營管理、服務(wù)禮儀、產(chǎn)品切配、拌料調(diào)制、營業(yè)報(bào)表、店面促銷、顧客接待等綜合實(shí)踐內(nèi)容，從而達(dá)到合作商學(xué)習(xí)結(jié)束后可以直接開店，復(fù)制總部直營店成功經(jīng)驗(yàn)。

產(chǎn)生背景

據(jù)民間傳說，有一個(gè)關(guān)于當(dāng)年張遼在淝河戰(zhàn)勝孫權(quán)之后，以鹵豬蹄和鹵羊蹄犒賞三軍的故事流傳甚廣。據(jù)老輩人的說法，古合肥人特別喜歡吃鹵菜，尤其喜歡吃鹵豬蹄，直到今天，合肥人仍然有喜歡啃豬蹄的習(xí)性，并已影響至全國。當(dāng)年在肥東縣城(今稱店埠)街道邊就有許多鹵菜店鋪。據(jù)說，張遼戰(zhàn)勝后，讓部下負(fù)責(zé)后勤的將領(lǐng)連夜趕赴店埠采購豬蹄，尤以曹姓家的豬蹄味道絕佳。后被曹操得知，因正好與其同姓，便好奇地請?jiān)摬芗抑魅说狡鋵m內(nèi)做御廚，專做鹵豬蹄和鹵羊蹄，曹操第一次品嘗后贊不絕口，曰：未料此皮包骨之物竟可成此美味，堪天下一絕也。遂豪興大發(fā)，賜名為“曹氏蹄霸”。這位曹姓御廚受寵若驚，更加專心為曹主料理這道美食。

此后曹氏的鹵菜絕技在民間的流傳逐漸減少，絕技只在曹家子孫內(nèi)部世代相傳，鹵菜配料從不外泄，至第七十二代子孫曹飛一代中，其姐深得絕技，在山東夫家開有一店，每天中午十時(shí)至十一時(shí)，下午五時(shí)至六時(shí)，限時(shí)供應(yīng)曹氏蹄霸系列鹵菜，每每門前排滿長隊(duì)。從事廣告策劃的曹先生誓將祖?zhèn)鹘^技發(fā)揚(yáng)光大，在保持曹氏蹄霸的原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，特聘國家特一級廚師，結(jié)合各地人群飲食習(xí)慣，經(jīng)過上千次的試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整配方，由之前的二十六種中草藥調(diào)配料提升至四十六種，其中不乏名貴中藥材，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份，并保證不添加任何色素和防腐劑，結(jié)合三國文化中的人物及典故創(chuàng)制了以曹氏蹄霸為招牌菜，劉備老母雞、關(guān)羽鳳翅、張飛豬頭肉等為特色菜的“鹵三國”系列鹵食店。