吉野家(羅馬音轉(zhuǎn)寫：Yoshinoya)是一家日本牛肉飯專門店，始創(chuàng)于1899年，在日本筑地市場開設(shè)第一間分店。吉野家的名字來源于地名，日本的吉野山地區(qū)的牛肉飯最為著名，傳說是12世紀(jì)時候日本名將源義經(jīng)的愛妾靜在掩護(hù)義經(jīng)避難之時，在吉野山把制作牛肉飯的技巧教給了當(dāng)?shù)鼐用?，于是牛肉飯成為?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)美味，吉野家之所以這樣取名，也是為說明自己的牛肉飯正宗。2022年2月，因生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，上海吉野家快餐有限公司河南路店被上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款1萬元。

發(fā)展歷程

1899年，吉野家誕生，當(dāng)時為在于日本東京都中央?yún)^(qū)日本橋魚市里的一家私人餐廳。

1926年，隨著關(guān)東大地震，魚市搬往筑地，吉野家也一起遷至該地。

1952年，開始24小時營業(yè)體制，成為當(dāng)時的有名店鋪(公司成立時曾中斷過一個時期)。

1958年12月27日，繼承了父業(yè)的松田瑞穗社長為了使經(jīng)營牛肉飯的餐廳企業(yè)化，出資100萬日元成立了吉野。

1966年，牛肉飯從以往的120日元漲到200日元。

1967年，將菜單限定在牛肉飯(中碗、大碗)、雞蛋、腌菜(只有筑地店因到1973年前后為止一直使用國產(chǎn)牛肉，價格為250日元)。

1971年，在琦玉縣成立杉戶加工發(fā)送中心。引進(jìn)電腦(FACOM230-15)。新橋店開始24小時營業(yè)。

1973年，為采購牛肉在丹佛成立了USA吉野家。在神奈川縣小田原市第1家FC(特許連鎖)店開業(yè)。

1975年，以「BEEF BOWL(牛肉碗飯)」為招牌商品名稱在丹佛開了第1號店。

1977年，日本國內(nèi)連鎖店突破100家。在美國成立YOSHINOYA WEST,INC。

1980年，申請公司更生手續(xù)。

1983年，更生計(jì)劃得到認(rèn)可。SAISON集團(tuán)注入資金，以資本金5億日元重新開始事業(yè)。

1986年，因?yàn)楣雠c物流的集中，在琦玉縣成立腌菜工場及配送中心。

1987年，比最初的計(jì)劃提前償清更生債權(quán)100億日元。在臺灣成立合資公司臺灣吉野家。在日本與經(jīng)營當(dāng)肯多娜圈的株式會社D&C合并，公司名稱也隨之改為株式會社吉野家D&C。

1989年為了推進(jìn)信息系統(tǒng)化的進(jìn)程，在實(shí)施向大型電腦的機(jī)種轉(zhuǎn)換的同時引進(jìn)POS系統(tǒng)。

1990年提出掛牌注冊申請得到社團(tuán)法人日本證券協(xié)會的承認(rèn)。

1991年在香港開設(shè)吉野家。

1992年，在中國北京開設(shè)吉野家。在洛杉磯的國際研修中心成立「吉野家學(xué)院」。

1994年，在埼玉縣大利根町成立東京新工場。

1995年，將大阪與名古屋的配送中心合并為西日本配送中心。

1996年，吉野家的國內(nèi)連鎖店突破500家。

1997年，在新加坡開設(shè)吉野家。開始銷售新品種「牛鮭套餐」。

1998年，從當(dāng)肯多娜圈事業(yè)中退出。吉野家完成在全國開設(shè)連鎖店的計(jì)劃。

2000年，將股票的面值由1股5萬日元改為面值5千日元的10股。在東京證券交易所第一部上市。

2001年，取得環(huán)境管理系統(tǒng)國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 14001認(rèn)證。對咖喱店「POT&POT」實(shí)行分公司制。作為株式會社POT&POT獨(dú)立。從價格重新設(shè)計(jì)的觀點(diǎn)出發(fā)將牛肉飯(中碗)的價格由400日元降至280日元。在菲律賓開設(shè)吉野家。吉野家的內(nèi)外連鎖店總和超過1,000家。

2002年，在紐約開設(shè)吉野家。在上海開設(shè)吉野家。

2003年，統(tǒng)括美國拓展業(yè)務(wù)的控股公司Yoshinoya America INC.成立。

2004年，在馬來西亞開始展開吉野家店鋪。由于美國牛肉被禁止進(jìn)口，暫時停止銷售牛肉飯。吉野家日本國內(nèi)店數(shù)突破了1,000家。在中國深圳和澳大利亞悉尼開始展開吉野家店鋪。

2006年從12月1日起，吉野家重新開始在日本銷售牛肉飯。

2011年10月7日吉野家控股公司社長安部修仁舉行公布財(cái)報的記者會，表示將力爭到2015年度結(jié)束前，把海外的集團(tuán)店鋪數(shù)量從現(xiàn)有的470家增加至3倍，達(dá)到1500家，強(qiáng)化在中國等亞洲國家開店。

公司規(guī)模

1992年，國內(nèi)第一家吉野家招牌在北京這個百年古都掛起，正式宣告中國速食市場有了亞洲東方米食文化的身影。經(jīng)過長期的努力耕耘，直至2000年，京城才有第6家吉野家的開幕。從此，吉野家進(jìn)入了快速成長期：2001年第7家、2002年第18家、2003年第26家、2004年第37家、2005年第42家、2006年第52家……幾乎一年十家的增長速度，讓京城的速食餐飲市場發(fā)生翻天覆地的變化，而吉野家的腳步也從北京邁出，到達(dá)了天津、廊坊、石家莊、東北的沈陽、大連和哈爾濱，甚至是內(nèi)蒙古都掛起吉野家的店招了。

經(jīng)過百多年積極發(fā)展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美國加州及馬來西亞等地區(qū);吉野家已在全球擁有超過1100間分店，為各地顧客提供日式美味食品及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。吉野家主要經(jīng)營各式美味日式蓋澆飯，包括煎雞飯，牛肉飯，東坡飯，咖喱雞肉飯等，牛肉飯和煎雞飯是吉野家的典型招牌菜，牛肉飯使用煮好的上好牛肉配上煮好的洋蔥，加以醬汁，放在飯上，用料和做工簡便。煎雞飯先把無骨雞胸肉放在鍋里煎到金黃，皮酥肉嫩，然后切開肉但不切皮，和煮好的西蘭花，菜花，胡蘿卜一起碼在有米飯的碗里，澆上棕色的醬汁，雞肉金黃酥脆，醬汁甜咸可口，蔬菜嬌艷欲滴，佐料不多但美味獨(dú)特，整個碗里五顏六色，令人食欲大振。蓋澆飯都用日本大花瓷碗盛放，下面是米飯，上面有雞肉或牛肉，最上面澆汁，吉野家在日本是非常便宜的大眾化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睞，其到中國后，售價和在日本時基本一致，吃一次吉野家要人均花費(fèi)15-30元，只比麥當(dāng)勞的消費(fèi)高一點(diǎn)。

公司文化

積極謀求與社會的共生，通過飲食商務(wù)為創(chuàng)造豐富的人類社會做出貢獻(xiàn)。

吉野家的5個經(jīng)營思想：

面向市場的思想：不能孤立于社會。而應(yīng)永遠(yuǎn)著眼于市場的變化，永遠(yuǎn)保持為了社會的公司的思想。

顧客至上的思想：使我們?nèi)珕T成為敏感地能感覺到其顧客如何想及如何愿意的具有高度感受性的社員集團(tuán)。

否定現(xiàn)狀，打破現(xiàn)狀的思想：否定已往的經(jīng)驗(yàn)及維持現(xiàn)狀的思想，創(chuàng)造具有挑戰(zhàn)與革新精神的風(fēng)氣。

尊重人的思想：發(fā)揮員工的個性，信任員工，實(shí)行團(tuán)結(jié)一致，關(guān)心別人的經(jīng)營。

對待工作要有強(qiáng)烈責(zé)任感的思想：正因?yàn)楣ぷ魇菄?yán)格的所以才是快樂的。盡職盡責(zé)的意志與勇氣讓自己成長，工作也充滿樂趣。

公司使命

吉野家以良心品質(zhì)為本，所有食品均采用精選上等材料烹制而成，即叫即制，務(wù)求給予顧客最新鮮、最高品質(zhì)的食品。為了能令顧客無論何時何地也能品嘗到唯一的味美，吉野家始終如一地追求貫注“良心”的“真正品質(zhì)”，為顧客提供快速的服務(wù)，舒適的環(huán)境以及品質(zhì)優(yōu)良、價格合理的美食。